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ラムレーズンシフォン*

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シフォン研究、、してます!!
シフォンって難しいですね。 正解が無いというか、正解が沢山ある!
好みが分かれるから、どんなシフォンも正解*
今日のは、すごくふわふわ、でもきめ細かすぎずしっとり。

私が目指すのは、もっと食感があって、もちもちしたシフォン。
レシピを少しずつ変えながら、毎週末、焼くことにしました^^

ラム酒の香りがふんわり香る、ラムレーズン好きにはたまらない味になりました*
ちなみに母リクエストです^m^

材料  17センチシフォン
☆卵黄   3個
☆グラニュー糖  30g
サラダ油   50g
●水  40g
●ラム酒  10g
◇小麦粉(バイオレット)  70g
◇ベーキングパウダー  3g
★卵白   3個
★グラニュー糖  30g
ラムレーズン   40g

作り方
1)小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。ラムレーズンが大きい場合は刻んでおく。
2)ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。
3)サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。合わせた●も少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜる。 一旦放置。

4)別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。詳しくはこちら。 (ぴんと角が立つくらいしっかりと。)

5)3にふるった粉類◇と、ラムレーズンを入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
6)そこにメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
7)それを残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
8)生地を型に入れて、180℃で5分、170℃に下げて40分様子を見ながら焼く。 ※最後までボウルの底にこびりついている生地は、空気を含まない重たい生地なので入れなくてもよい。
9)竹串をさして、どろっとした生地がついてこなくなったら、オーブンから出して、10センチくらい上から台の上に「ボンッ!」と落として、中の熱い空気を抜く。すぐさま開いた瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます。 できあがり^^

型ごと冷蔵庫で冷やしてから外し、カットすると綺麗に外れるし切れます。
ちなみに手で外しています。

**


昨日の夜は、大学の時の友人と飲みに行きました。
急にメールが来て、予定もなかったし翌日休みだし~♪
行く行くーー!ということで。

あまりにも早く私が到着したから、びっくりしてたかも。
だって、6時に終わるんだもーんw

みんなまだ学生で、私だけ社会人なんだけど、私が一番年下だった!!w
学年も年も違うし、留学してたり院に行っていたり状況も違うけど、
ただ一つ、一緒にフランスに留学したという接点で、仲良し*
また飲みに行きたいなーー♪ 
また誘ってくれ!と頼んどいた♪


今日はいろいろあって なぜか喫茶店でバイトしたw
ヘルプ?ってやつ?

忘れてないもんですね!
普通に「いらっしゃいませ~」って言ってる自分がちょっとおもしろかった。


明日からまた会社員だ。


がんばろーかなー・・。



  (・v・)/



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by marimo1016 | 2008-09-23 21:24 | シフォンケーキ
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