いちじくと胡桃のケーキ*

ぷちぷちした食感のいちじく*　お好きですか？
結構　食べたことない！という方が多いかもしれません。
パン屋さんでよく見かけますよね～、いちじくではなく、フィグと呼ばれていたりします*

わたしがドライいちじくファンになったのも、近くのパン屋さんがきっかけ＾＾
ふあふあな生地に、ぷちぷちした食感のドライフィグが何とも合うんです～＊

今日のお菓子には、ブランデーを振りかけたドライいちじくと、胡桃を入れています＾＾

材料　　　マトファー　ドロワ型１８ｃｍ
バター　　　１２０ｇ
キビ砂糖　　６０ｇ
卵黄　　　　３個
小麦粉（ドルチェ）　　１２０ｇ
●卵白　　　　３個
●グラニュー糖　　６０ｇ
☆ドライいちじく１００ｇ
☆ブランデー　　　５ｇ～
胡桃　　　３０ｇ

作り方
＊ドライいちじくは１～１．５センチ角くらいに切ってブランデーを振りかけておく。
＊小麦粉は３回ふるう。　卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。　胡桃は煎って刻む。

１）ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。
２）キビ砂糖を６回に分けて入れ、その都度、白くふんわりするまでよく混ぜる。
３）卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。

４）メレンゲを作る。　冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、ハンドミキサー低速で卵白をほぐし始める。
５）卵白がほぐれて泡だってきたら、グラニュー糖１／３を入れ、ハンドミキサー高速で混ぜる。
６）もこもこしてきたら、グラニュー糖１／３を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくはコチラ。

７）３にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
８）小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ
９）残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで、底からすくい上げるように丁寧に混ぜる。生地がつやつやしてくるまで混ぜる。
１０）オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、1８0℃で５０～６０分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり。焦げそうなら170℃に下げ、アルミホイルをして焼く。
１１）焼き上がったら、シロップ（砂糖をお湯に溶かした物）にブランデーを１対１で混ぜた物をハケで塗る。そして網の上で冷ます。粗熱が取れたら型から外し、ラップをしてさましていく。そうするとしっとりする。冷蔵庫で保存＾＾

＊小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れ、いちじく＆胡桃に小麦粉をまぶすことで、いちじくが沈むのを防ぎます。（・・・あまり大きく切ると重さで沈む可能性もあります。）
＊冷蔵庫で冷やすとカットしやすいし、夏場の保存も安心です。　ただ、食べるときは常温で！常温でないとふわふわしません。
＊食べ頃は、焼いてから３，４日過ぎた頃～味が馴染んで美味しいです＾＾。それまでぴったりとラップをして冷蔵庫で寝かせます＾＾　


今日はなんだか細々とレシピを書いてしまいました*
美味しい時間を過ごして下さいね～～＾＾*


＊＊

今日の１８センチのパウンド型は、ｓｈｏｋｏさんにフランスから送っていだいたもの＾＾
Matferケーキドロワ18cmです*
う～ん、焼き色が綺麗ですね＾＾　形も、角がシャープで綺麗です*　さすが～*

こちらの型は高いだけあって、いい焼き上がりです。
これからずっとずっと大切に使い込んでいきたいと思います＾＾

とある事のお礼として、ｓｈｏｋｏさんには他にも型や道具を送ってもらったので、またお菓子作りが楽しくなりそうです＾＾ｖ

というか・・・型やら道具やらが増えすぎて・・・＠＠　大変なことになっています。
嬉しい悲鳴です＾ｍ＾　楽しいです＾ｍ＾


送ってもらった物の中の一つに、オーブン用温度計があります。
私は家庭用の小さなオーブンレンジでお菓子を焼いているのですが、
いつも１８０℃に設定しつつ、ほんとに１８０℃なのかな～と思っていました。

そしてこのお菓子を焼いたときにオーブン内の温度を計ってみたところ、、
なんと１３０～１４０℃しかない・・・＠＠！
ええ～～～。
よわっ。

オーブンにもよると思うのですが、結構いい加減なんですね～。

でも別に美味しく焼けているからいいや～～なんて思いつつ。
今度試しに２００℃設定でケーキ焼いてみますね＾＾　　・・・焦げそうだけど＾＾；


＊＊


いちじくケーキ美味しそうだね*というかたは　よかったら　ぽちりと、お願いします＾＾*　
ランキングサイトです*

レシピありがとう*　という方は、こちらもクリックして頂けたら嬉しいです＾＾

いつもありがとうございますｍ＾＾ｍ