お菓子作り用のオレンジマーマレード*

こちらは、マーマレードと言うべきかオレンジピールというべきか、
すごく悩みます*
お菓子作りのために作っている、大好きなピールです＾＾
これが無くなると、オレンジ風味のお菓子が作れなくなって、悲しくなります＞＜

オレンジ風味のお菓子にはいつも、これを使っているのです＾＾！
シフォン、クッキー、バターケーキ、マフィン、チーズケーキ　などなど・・*
色々な素材と組み合わせたりするので、広がりは無限大です～～♪
例えば、胡桃、アーモンドスライス、ココナツ、ヨーグルト　など*

国産の甘夏とか、夏みかん、はっさく～それからネーブル、バレンシアなどなど　
今が旬ですよね*
お好みのオレンジで作って下さいね＾＾
無農薬のものだと、更に良い！！

私は　いとこの家で取れた夏みかんを使っています＾＾

１年前にもレシピを載せていますが、今回、手順写真を撮ったので、改めてレシピＵＰします*

材料
お好みのオレンジ　　　適量
グラニュー糖　　　　　　オレンジの皮と果実の４０～５０％

作り方
１）よく洗ったオレンジ（塩を付けてもみ洗い）を８等分に切って皮をむく。皮の裏についている白いわたを包丁でそぎきり、水につけておく。果肉とジュースは別のボウルにとっておく。種も半分くらいお茶パックに入れて取っておく。

２）皮を好みの大きさに千切りする。全部切ったら、ざるを入れたボウルに入れ、水も入れて水中でもむ。あく抜きみたいな、ワックス抜きみたいな感じです。水を換えて2回やると、水がオレンジ色になります。この水は捨てて下さい。

３）鍋に皮と水を入れてゆでる。沸騰したら水を換えて、またゆでる。これを３回～４回繰り返し、皮を食べてみて苦みがなかったらＯＫ。
ゆであがり～＊　だいぶ透明になってきています。　重量を計り、その４０～５０％のグラニュー糖を用意します。

４）こちら、とっておいたジュースです。　皮とほぼ同量でした。
鍋に皮とジュースとグラニュー糖、お茶パックに入れた種を入れて、弱火にかけます。

５）木べらでかき混ぜながら煮ていきます。あくが出たらとります。皮を食べてみて、丁度良い甘さになっていたらＯＫ。お茶パックに入れた種を取り出す。（お茶パックがない場合はひとつひとつつまみ出す。）　消毒した瓶に詰めて保存します。

＊種からペクチンが出るので、とろみがつきます。必ず種も入れて下さいね＾＾
＊冷めると固くなるので、ちょっとゆるいかな～くらいで火を止めて下さい。


オレンジを丸ごと使うオレンジピール*　いかがですか？＾＾


＊＊

そうそう、レシピブログさんの企画で、『リアルシンプル』春の特大号モニター　というのがあって、応募してみたら、今日リアルシンプルが送られてきましたー*　ﾔｯﾀー

というわけで、お約束の質問に答えなきゃね*

Ｑ１：興味を持った記事は？　・・・「冬物衣類の賢いしまい方」　これ、気になりません？！　あたしのクローゼットパンク寸前ーー＠＠；

Ｑ２：どんぶりレシピの中で作ってみたいもの。・・・「牛肉とたっぷり野菜の炒めどん」　あ～～＾ｍ＾　美味しそう*　というか写真がとってもおしゃれー☆


ウフフ*　これから読み込みたいと思いまーす*　たのしみだ！


レシピブログさんのモニター企画は、結構当たるからオススメです＾＾*
みなさまも気軽に応募してみるといいと思いますよ♪




＊＊



＋＋質問集に、ロールケーキ、スポンジ、クッキー、オーブンを追加しました＋＋
今後も随時　追加予定です～＾＾


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