柚子ジャム＊

久しぶりの更新になってしまいました（ｖｖ
今日はお約束の柚子ジャムの作り方を載せようと思います＾＾

この時期はやっぱり柚子を使ったお菓子がいいですね～*
このジャムはパンに塗ったりヨーグルトに入れたりはもちろん、
ケーキに使えるし、お湯で割って柚子茶になります＾＾*

行程４までは柚子ピールと同じなので、そこまで一度に行って、
半量ずつジャムとピールにすると果汁も無駄なく使えて良いと思います*

材料
柚子　　お好み量
グラニュー糖　　柚子の皮の重さの２０～４０％

作り方
１）柚子を洗い、4等分に切る。唐揚げについているレモンのように。（大きい柚子の場合は６～８等分。）
２）果汁をぎゅと絞っておく。　皮に着いている薄皮と種は手でむしり取って捨てちゃう。　白いわたがついた状態の皮が残る。　その状態にして水につけて、一晩おいておく。　（浮いちゃう場合は重しにお皿を乗っけよう＾＾）
３）白いわたの所に、筋みたいのがあったら手でむしる。　わたはそのままでいいよーー。
４）鍋に皮と、ひたひたになるくらいの水を入れて、火にかけ、沸騰したら、お湯を捨てる。その作業を3回繰り返す。
５）皮が柔らかくなったら、好みの幅で千切りにしていく。
６）鍋に千切りにした皮と、柚子の果汁と、種、グラニュー糖を入れて、弱火にかける。初めは砂糖を溶かすように木べらでかき混ぜて、あとはふたをして様子を見ながらコトコト煮ていく。１０～１５分くらいしてとろみがついて皮が透明になったら完成＊　種を取り出してすてる。　
７）消毒した瓶に入れて保存する。

ポイントは種も一緒に煮ること・・！種からペクチンが出るので、とろみがつきます。
柚子ピールでいらなくなった果汁があったので、多めに果汁を入れました。
でも果汁が少なくても、とろみの部分が少なくなるだけなので大丈夫だと思います＾＾


私は甘すぎるのが嫌いなのと、長期保存を目指していないので、砂糖は２０％くらいです＾＾
長期保存したい方は４０～５０％くらいは入れてください＊


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今日はバイトのあと　ゼミのOB会に行ってきました＊

１２月はいろいろな集まりがありますね＊

土曜の新宿の夜はごったがえしていました・・・
あーー師走ですね（ｖ　ｖ


あーー２００７ねんがおわっちゃう＞＜


やることが色々あるのにーー！


早く卒論を終わらせて　いきいきと過ごしたいです*



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