甘夏マーマレードジャム*

甘夏でマーマレードを作りました＾＾
パンに塗って食べてもいいし、お菓子に使ってもいいし♪
何をつくろうかな～～ってワクワク中です*

いっつも苦みが残ってしまっていたんだけど、今回はちゃんとできました！！
フレッシュ感もあって美味～～*
オレンジの皮の白い部分をそぎ落としたし、果肉を入れて水を使わず煮たので
オレンジの味が濃いジャムができました＾＾☆

とは言っても、若干、オレンジピールを意識していたので、ジャムのとろとろ部分はあまりできませんでした。
もっと早く火を止めれば、ジャムっぽくなると思います＾＾

では、レシピです*

　　　　材料
　　　　柑橘系の果物（今回は甘夏）　　　2個
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮と果肉の４０～５０％　グラム

　　　　作り方
１）甘夏に付いた農薬を落とすため、塩でもみ、水で洗い流す。
２）十字にしっかりと切れ目を入れ、皮をむく。むいた皮を8等分にする。
３）内側の白いわたを包丁でそぎ落とし（少し残っても大丈夫）、なるべくうす～～く千切りにする。水につけておく。＊ざるを使うといいよ♪
４）全部切ったら、水中でもむ。あく抜きみたいな、ワックス抜きみたいな。
　＊水を換えて2回やると、水がオレンジ色になるんだなーこれが。この水は捨てちゃってね。
５）鍋に水を入れ、皮を入れ、ゆでこぼす。これを2回やって、ワックス抜き完了！！
　　ざるにあけておく。

６）甘夏の房から、果肉と種を取り出し、薄皮は捨てる。
７）ホーロー鍋（鉄鍋以外なら何でもＯＫ）に、皮と果肉、を入れ、グラムを計る。
８）重量の４０～５０％の砂糖を用意する。その半量と、種を鍋に投入し、中火にかける。
９）時々混ぜながら20～30分煮る。途中で砂糖を足していく。　
　　＊少しずつ入れた方が、良く浸透するらしいのと、甘さ調節のため。
１０）皮が透き通ったら完成でーす。種を取り除いてくださいね。
　　熱湯煮沸した瓶に入れて保存する。

　　　　ポイント
種はペクチンの代わりなので、必ず入れてください。お茶パックがあればそれにいれると便利ですね。
煮すぎに注意！冷めると硬くなります。

ちょっと手間をかけると、美味しくなるんですね＾＾
柑橘系の果物ならどれでも美味しいと思います。お試し下さいね。

＊＊

さあて！何作ろうかな～～＾＾
みなさんなら何を作りますか？
バターケーキかシフォンケーキかなぁ。

そうそう、この写真に写っている白いスプーンは先端がシリコンになっていて、
瓶に入ったジャムも最後まですくえます！というもの＾＾　便利です～～＊


ではでは、良い一日を～♡

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