いちごのロールケーキ

いちご生クリームと、角切りいちごを巻き込んだ、いちごロールできました♪

今回の生地は、小麦粉とリファリーヌを半々で。
しっとりふわふわ～な生地ができました。　ﾜｰｲ

オイルが入っていないシンプルな配合で、別立てです。
別立てだから、こんなにふわふわするのかな。
ほとんど、メレンゲ！って感じのちょっと硬めの生地だったから、
表面がでこぼこのまま焼き上がっちゃった。。

メレンゲ固すぎたかな・・・？
次回は牛乳入れるか、メレンゲゆるめにしてみよう。


　　材料　
　　卵黄　　　３個
　　グラニュー糖　　25グラム

　　卵白　　　3個
　　グラニュー糖　　25グラム

　　小麦粉　　　25グラム
　　リファリーヌ　　25グラム

　　
　　生クリーム　　　１００ml　+α　
　　グラニュー糖　　　１５グラム
　　いちごソース　　５０ml　
　　いちご　　　　適量


　　　作り方
・生地
１）天板にクッキングシートを挽き、オーブンは200℃に余熱。粉類は合わせてふるっておく。

２）ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
３）別のボウルに、卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
　　（レモン果汁をたらすときれいなメレンゲができる）

４）２にメレンゲを1/3入れ、ゴムべらで混ぜる。
５）それの半量を３に戻し、さっくり混ぜる。
６）粉を入れ、残りの生地も戻し、ゴムべらでさっくりと混ぜていく。
　　生地がつやつやしていくまで、混ぜ続ける。

７）天板に流し入れ、180℃で13分焼く。
　　焼き上がったら、天板から外し、ビニール袋の中に入れて冷ます。
　　（こうするとしっとりする）


・いちごソース
１）いちごをマッシャーで潰し、ミキサーにかけどろどろにし、鍋に入れる。
２）砂糖も2割程度入れて、火にかけ、とろみがついたら出来上がり。
　　（約半分の重さになる。）

・中に巻くクリーム
１）生クリームを泡立て、6分立てにする。
２）そこにいちごソースをいれ、混ぜる。


・仕上げ
１）スポンジの焼き目が付いているほうを上にし、表面にすじをいれる。
２）クリームをのばし、角切りにしたいちごをのせる。
３）はしをキュッと巻き、そのあとはやさしくくるくるまいていく。
４）巻き終わりをしたにし、紙でつつんで冷蔵庫でおちつかせる。
５）２，３時間したら切り分けて・・・さぁ召し上がれ！！


それにしても、生クリームとスポンジ、いちごってなんでこんなに美味しいんでしょう。
シンプルだからこそ、優しい甘みほっとします。
いちごが安くなってきたこの時期、とてもオススメなスイーツです。
ぜひお試しください♪


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