私がお菓子づくりに使っている材料について、
書いてみたいと思います。 *** バター バターはもちろん、無塩バターを使っています。 スコーンなど、まれに有塩バターを使いますが、それは有塩と表記しています。 無塩バターはお値段が少々高いので、 業務用450グラムのものを買います。 そうすると、ちょっと安いよね。 よく買うのは、 ・明治 ・四つ葉 ・・・一番プレーンかな。小さいのもよく売ってるし。 ・カルピス ・・・高級だけど、バターの風味がいい♡こくのある仕上がりに。 発酵バターも、風味がかなりいいです。 購入はコチラ→富沢商店 *** 砂糖 砂糖と言ったら、精製度の高いグラニュー糖ですよね。 私はいつも、スプーン印のグラニュー糖を使っています。 だけど!!! お菓子づくりには、粒の小さいグラニュー糖が向いているんです。 だから、ミキサーで粉砕して粉砂糖のようにしてから、使っています。 こうすると、溶けるのも早いし混ざりやすいです♪ そしてそして・・・ フランスに行ったときに出会った、バニラシュガー♡ バニラの香りのするお砂糖です。 これをお菓子に使ったら・・・ムフフ と思って買ってきました。 日本にはなかなか売ってないのですが、 実はこのお砂糖、作れるんです! 作り方は簡単。 お砂糖の中に、バニラビーンズのさやをいれておくだけ♡ しかも中身を使い終わったものでも大丈夫!! フードプロセッサーで砂糖と一緒に砕いてしまってもいいそうですが、 粒が残るといやなので、私は入れておくだけ。 それでも十分バニラのあま~い香りが楽しめます♪ ** その他に、 ・上白糖 ・・・生地をしっとりさせたい時に。 ・三温糖 ・・・ほっとする甘さに。若干色がつきます。 ・黒砂糖 ・・・独特のほっくりした甘みに。生地は黒っぽい色に。 ・メイプルシュガー ・・・メイプルの風味。これだけではしっかりしたメイプル味は出ないので メイプルシロップやメイプルオイルと組み合わせて使う。 ・粉糖 ・・・粒の細かい砂糖。素早く溶ける。 デコレーションには、溶けない粉糖・なかない粉糖を使う。 *** いつもの材料も、一工夫でさらに美味しくなるんですね。 素材がものをいう手作りをもっともっと楽しみたいのもです。
by marimo1016
| 2007-01-03 22:19
| お菓子作りのコツ・ヒント
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by marimo1016
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