サワーフルーツケーキ

サワークリームを使ったケーキを焼きました。しっとり＆ふわふわで、まるで買ったみたい！！

いつものフルーツケーキは全卵を溶いて入れるけど、今回は卵黄だけにして、卵白はメレンゲにしてみたら・・・これが大ヒットですね！！

アーモンドプードルも入っているから、リッチな感じだし♪

これは母が明日おみやげとして持って行って行く用で、自宅用は小さい型で焼いたんです。
だから切った所を載せられないのが残念なんですが、
ラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり入れてあります！

それがまた美味しいんだなぁ。

何日か冷蔵庫で置いておいくと味がなじんでもっといいかも。
しかもサワークリーム入りだから、冷たいとよりさっぱりを頂ける気がします。




材料　　
１８センチパウンド型　1本分　（単位はグラム）

バター　６０
砂糖　５０
卵黄　２個
サワークリーム　７０
レモン果汁　５

卵白　２個
砂糖　５０

小麦粉　１１０
アーモンドプードル　３０

ラム酒漬けのドライフルーツ　１８０


※結構甘みがしっかりしていたので、砂糖を１０グラムくらい減らしてもいいかも。


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作り方

１）ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で練る。

２）砂糖を少しずつ入れ、白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。

３）卵黄を１つずつ入れて、泡立て器で混ぜる。

４）サワクリームを少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。レモン果汁を入れ、混ぜる。

５）別のボウルに、冷やしておいた卵白を入れ（私はボウルごと冷やします）、レモン果汁を3滴入れ、砂糖を3回に分けて入れながら、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

６）４のボウルにメレンゲを1/3入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

７）ゴムべらに持ち替えて、アーモンドプードルを入れ、さっくり混ぜる。
ふるっておいた小麦粉とドライフルーツの半量を入れ、混ぜる。

８）残りのメレンゲを入れ、混ぜる。
残りの小麦粉とドライフルーツを入れ、つやが出るまで混ぜる。

９）オーブンペーパーを敷いた型に入れて、180℃で4５分焼いたらできあがり！

仕上げにシロップをラム酒でといたものを塗ると、大人な仕上がりになります。

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サワークリームって、生クリーム（脂肪分４０％以上）とプレーンヨーグルトを同量ずつ混ぜれば作れるみたいですね

今回は普通に買ってきたのですが、今度は自家製のを作ってみようなかな。


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