艶ピカ★完璧なマドレーヌレシピ

こんばんは＾＾
今日はシンプルなマドレーヌを焼きました♪
綺麗に型から離れると気持ちがいいですね〜〜！

表面がなめらかで綺麗なマドレーヌを焼くコツとして一番重要なのが、「型」です！

どんなに良い生地ができても、
生地離れの悪い型を使ってしまうと、焼きあがって型から外す際にボロボロになってしまいます。。


今回は、「千代田金属 コンセプトモデル 1/4サイズ 貝型マドレーヌ型 8連」を使用しています。

千代田の型は最高級なだけあり、お店みたいな仕上がりになりますよ＾＾


こちらです。

その他のコツとしては、生地を寝かせることで、
混ぜたときに出来たグルテンが弱まり、ふんわり焼き上がります。
２時間寝かせると良い感じです。

急いでいるときでも、30分は寝かせてくださいね！！


ぜひお試しくださいませ＾＾

材料　８個分
卵　　1個　（５５ｇ）
細目グラニュー糖　　45ｇ
薄力粉（ドルチェ）　　　45ｇ
ベーキングパウダー　　2ｇ
アーモンドプードル　　　5ｇ
レモンの皮のすりおろし　　1/2個分　　（もしくはバニラエッセンス　　2滴）
明治発酵バター　　50g

作り方
１）バターは溶かしておく。レモンの皮は「ゼスターグレーター」で削っておく。


２）ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を一度に加え、混ぜ合わせたら、ボウルの底を湯煎で温めながら混ぜる。グラニュー糖が溶けたらOK。


３）薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるい入れ、泡立て器でゆっくり円を書くように混ぜる。



４）溶かしバターを2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。レモンの皮（もしくはバニラエッセンス）を加え、泡立て器で混ぜる。



６）絞り袋に入れ2時間休ませる。


７）型に刷毛でバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固める。強力粉を振りかけ、余分な分は落としておく。
※千代田の型の場合はバターのみでOK。　生地を型に絞り出す。


９）180℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼けたら型から外し、ラップをして保湿しながら冷ます。



おへそがぷっくりと出た、ふんわりしっとりマドレーヌの焼き上がり〜〜〜！！




今回は千代田金属の 「貝型マドレーヌ型」を使っていますが、

千代田金属の「ハート型」を使って焼くとこんな感じです。



こちらも綺麗な焼き上がり＾＾　レシピは一緒ですよ＾＾
ハートも可愛いですよね〜〜♪

※でもいま品切れみたいです。。。リンクが繋がらなかった＞＜



シンプルな焼き菓子って本当に美味しいですよね。


ぜひお試しくださいね＾＾


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