★お菓子レシピ★ かぼちゃのモンブランシフォンケーキ

だいぶ涼しくなってきて秋めいてきたので、かぼちゃのシフォンケーキを作りました＾＾
生地にもかぼちゃを混ぜ込んでいるので、ほんのり甘いかぼちゃの香り。
そして少し入れたシナモンが上品に香ります♪

かぼちゃのおかげで、しっとり焼きあがった生地は、とろける口溶けです。
冷やしてもふわふわで、とろけるんです。なんだろう〜〜美味しい〜〜＾m＾

焼けた生地をカットして、生クリームとかぼちゃクリームを挟んでいます＾＾
かぼちゃクリームにはラム酒を効かせているので、大人な味わい。


とっても美味しくて、ぺろりと食べられますーー♪


１７センチシフォンなので卵３個の分量ですが、
１５センチの場合は卵２個、２１センチの場合は卵５個の分量に等倍してくださいね。

ではレシピです♪


材料　　１７センチシフォン型
☆卵黄　　　３個
☆細目グラニュー糖　　１０ｇ
太白ごま油（サラダ油）　　１５g
牛乳　　５０ｇ
★卵白　　３個
★細目グラニュー糖　　５０ｇ
薄力粉（ドルチェ）　　６５ｇ
ベーキングパウダー　　２g
シナモンパウダー　　０．５g
かぼちゃ（蒸して裏ごししたもの）　　６０g

＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃ（蒸して裏ごししたもの）　　１５０g
細目グラニュー糖　　２０ｇ
生クリーム　　１５ｇ
バター　　１５g
ラム酒　　２g

＜デコレーション　１カット分＞
生クリーム　　２０ｇ
かぼちゃクリーム　　１５g
かぼちゃの種　　３粒


作り方
１）小さめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜ、太白ごま油と牛乳を順に加え、均一になるまで混ぜる。

２）裏ごししたかぼちゃを加え混ぜたら、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。

３）別のボウルに卵白と塩を入れ、グラニュー糖を５回に分けて少しずつ入れながらハンドミキサーで混ぜて、つやがあるメレンゲにする。

４）２にメレンゲを１／３いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
それを残りのメレンゲのボウルに戻し、ゴムべらでさっくりまぜる。

７）生地を型に入れて、１７０℃に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。

１０）焼けたら、逆さまにして冷ます。冷めると少ししぼんでこんな感じになります。


＜かぼちゃクリーム＞
１）かおぼちゃは皮をむいて適当な大きさにカットして、柔らかくなるまで蒸す。

２）温かいうちに裏ごしする。※裏ごししないとモンブラン口金に詰まるので注意

３）グラニュー糖、生クリーム、バター、ラム酒を順に加え混ぜたら完成。


＜デコレーション＞
１）シフォンは適当なサイズにカットし、中央に切り込みを入れる。カットするときは、波刃包丁を小刻みに前後に動かしながら。VICTORINOX ウェーブナイフ25cmでカットすると綺麗にできます！
２）ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。スプーンを使ってシフォンに挟む。
３）かぼちゃクリームを、モンブラン口金をつけた絞り袋（PE絞り袋　PE-40）に入れ、絞り出す。かぼちゃの種をトッピングしたら完成。




ふわふわ〜〜＾＾

型は１７センチシフォン型を使っています。
アルミ製で継ぎ目がないタイプがオススメです！

テフロン加工などは生地がすべってうまく膨らまなかったり、
逆さまにして冷ます時に落ちてしまったり。。。

継ぎ目があると洗うのが大変です＞＜

型を買う際には注意してくださいね。


そして今回のオススメグッズは、何と言ってもモンブラン口金です。
これがあれば、デコレーションがワンランクアップしますよ〜♪

これからの時期、栗やさつまいものペーストを絞るのにも使えるので、
早めにGETして損はないと思います＾＾

サイズは中がお気に入りです！



こんなのとか〜。






栗のモンブランはまた今後レシピアップしますー＾０＾


とにかくモンブラン口金（中）はオススメ〜〜♪


ーーー



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よかったら見てみてくださいね＾０＾♪




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