★お菓子レシピ★ マフィン型でタルトレット（マスカット、桃）

ぶどうスイーツ、最後はこちらです。

前回のタルトを改良しようと思い、タルトレットに仕立ててみました。

から焼きしたパート・ブリゼに、クレーム・パティシエールを詰めて、
生クリームとフルーツを乗せました。

クレーム・ダマンドよりもパティシエールの方が柔らかい印象かな〜と思っての組み立てです。
マスカットが優しい味わいなので、爽やかなタルトになりました。


もう一種、桃とフランボワーズバージョンも作りました！

フランボワーズのガツンとした酸味が効いてます。


ちなみに、タルトレットの型を持っていないので、マフィン型で作りました。
ちょっとゆがんでいますが、許容範囲かなーと思います。


最近マフィンを焼いていなかったので、久々に登場したマフィン型。
役立ちますね〜〜〜＾＾！


ではレシピです♪


材料　　直径５センチ　６個
■生地（パート・ブリゼ）
薄力粉（ドルチェ）　　　３５g
強力粉（春よ恋ブレンド）　２８g
バター　　４２g
細目グラニュー糖　　４g
塩　　０．３g
卵　　１０g
牛乳　　５g

■クレーム・パティシエール
こちらの記事を参照ください。半分くらい使います。

■トッピング
生クリーム　　５０g
細目グラニュー糖　　５g
シャインマスカット、ブルーベリー　、桃、ラズベリー　　適量

作り方
■生地（パート・ブリゼ）
こちらのレシピを参考に作っておく。
１）マフィン型の底より大きい抜き型で生地を抜く。

２）マフィン型に生地を敷き、切れ目を入れたオーブンシートを敷き、温めた重石を乗せる。

３）１８０度に予熱したオーブンで１０分焼き、重石とオーブンシートを取って更に１５分程、焼き色がつくまで焼く。※右端２つは、２番生地（一旦生地を抜いて余った生地の寄せ集め）で作ったので、焼きムラがあります。

４）クレーム・パティシエールを１５gずつ詰める。（絞り袋に丸口金をつけて絞っています）

５）生クリームとグラニュー糖を合わせて泡立て、１０gずつ絞る。（絞り袋に丸口金をつけて絞っています）

６）カットしたフルーツを乗せたら完成。





小さいお菓子は並べると可愛いですね〜＾＾





よろしければお試しください〜＾＾


ーーー

連続して掲載しておりました葡萄スイーツは、これで終わりになります。


葡萄農家さんのご依頼から始まったこの企画。


送っていただいた葡萄がとっても美味しくて、
そのまま食べるのが一番いいのでは、と思ったのです。実は・・・。


でも、スイーツにしてほしいとの思いで送って頂いたので、
それぞれの葡萄の個性が生きるように考えて作ってみました。


あ〜〜とても美味しかったです！！！


貴重な機会をありがとうございました＾０＾




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