★お菓子レシピ★ グレープフルーツのフレッシュタルト

グレープフルーツが好きすぎて、こんなタルトを作りました！
タルトの中にはカスタード。
その上に２種類のグレープフルーツを、これでもか！と盛って・・・♪

仕上げは、アガーで作ったジュレでツヤツヤに♪
このツヤ感がたまりません。

お味はと言うと、ご想像通り、ジューシーでフレッシュで美味しーい！！
夏にぴったりのタルトだと思います。


今回は楽をして、市販のタルトカップを使いました。
カスタードを炊いて、フルーツをカットして乗せるだけなので簡単にできちゃいますよ＾＾

ぜひお試しください＾＾


材料　　
■タルトカップ　　６個
■グレープフルーツ　　白・ルビー　各２個
■クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）
牛乳　　１５０ｇ
バニラビーンズ　　１／４本
卵黄　　２個
細目グラニュー糖　　５０ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　１５ｇ
発酵バター　　２０ｇ

■仕上げのジュレ
細目グラニュー糖　　５ｇ
アガー　　１ｇ
水　　５０ｇ

作り方
■グレープフルーツは皮をむいて半分にカットしたら、芯の部分をカットする。一房ずつ取り出し、キッチンペーパーの上で水分を切っておく。


■クレーム・パティシエールを作る。
１）ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

２）そこへふるった薄力粉を一度に入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。粉が見えなくなったらOK。

３）鍋に牛乳と、縦に割いたバニラビーンズを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
４）それを２のボウルに少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。均一になったらOK。


５）それをこし器でで漉しながら、鍋（銅かステンレスがよい）に戻し、火にかける。
６）ホイッパーで絶えずかき混ぜる。
７）どろっとしてからも絶えずかき混ぜていると、急に粘性がなくなりさらっとしてくるので、そうなったらOK。

８）火を止めたらバターを入れ、ぐるぐる混ぜて溶かす。


９）バットにあけて、ぴったりラップをして保冷剤を上に乗せて急速に冷ます。


■仕上げのジュレ
１）グラニュー糖とアガーは混ぜ合わせておく。
２）小鍋に水を入れ火に掛ける。沸騰したら１を加えながら泡立て器でかき混ぜる。
３）１０秒ほど経ってぶくぶくしてきたらOK。
４）漉しながらボウルに移し、常温に冷ます。

■仕上げ
１）タルトカップにカスタードクリームを詰める。

２）グレープフルーツを乗せ、刷毛でジュレを塗る。ミントを乗せたら完成。



～ポイント～
◎グレープフルーツはこちらのナイフでカットしています。小さめなので使いやすいですよ＾＾

盛りつける時は、まずは外側をぐるっと一周並べてから、次に中央に乗せると丸くできます。

◎アガーとは、甘さがついていない植物性ゼリーの素です。こちらのイナアガー（小分けタイプ）を使っています。

◎タルトカップはこちらのものを使用しています。


作ってから２時間くらいするとクリームの水分で湿気ってきますので、長時間保存したい場合は内側にチョコレート等を塗っておくといいですよ。


他のフルーツを盛っても美味しいですよ。

私ももう一種類作ったので、また次回アップしますねー！





暫くブログを放置してしまい、その間に遊びに来て頂いていた皆様には失礼いたしました。。


ゴールデンウィークに入り、やっと時間が取れたのでお菓子を作る余裕ができました＾＾

可愛いタルトが作れて大満足です！！


４月から念願のお菓子教室が始まりまして、１６名の皆様とのレッスンがスタートしました＾＾
お越し頂いている皆様、ありがとうございます♪

とってもなごやかな雰囲気で嬉しいです～♪

みなさま優しく見守ってくださるので、私も楽しく過ごさせていただいております！
ありがとうございます。


ハッピークッキングのスタッフ勢からも、
初回からこんなになごやかなレッスンは初めて！とお褒めの言葉をもらいました＾＾

お越しいただいた皆様に楽しんでいただけてなによりです。
ありがとうございます♪


次回も楽しみですー＾＾



さてさてゴールデンウィークは皆様いかがお過ごしですか？

私は風邪を引いているので、ゆっくりしつつお菓子作りをしようかな～と思っています。

色々な要因が重なり、風邪を繰り返しひくこと今年でなんと４回目。

ついには咳喘息になってしまい、トホホ。


心身共にちょっと休まねば～ですね。

やっぱり３０歳を前にすると、体調って崩しやすいものでしょうか・・？


それにしても異常に体調が悪いのは”ストレスフルな会社のせい”と思って、
なんとか脱出する方法を画策しては、むむむ。と思ったり。


ふぅ～～。


ゴールデンウィークはゆっくりします～。



ではまたお菓子アップしますね～～＾＾


みなさま良い休日を～～♪




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