★レシピ★ パネットーネとチョコジェラート

こんばんは！
今日は、「実は１２月にこんなの作ってたの」シリーズをお送りします。
・・・シリーズなのかな、、これだけかも。。
アップしそびれたのです。


こちらは、イタリアでクリスマス付近に食べられている伝統菓子、
パネットーネです。

ドライフルーツが入った甘いパンでございます。

普通のイーストではなく、「パネトーネマザー」という酵母を使っているので、
日持ちのするパンになります。
だからシュトーレンのように、日を分けて食べ続けられるんですね＾＾


クリスマス菓子だなんて、関係ないよっ！という方がいらっしゃれば、
ぜひ作ってみてください♪


・・・これからはちゃんとシーズン中にアップできるようにします～ｍ－－ｍ　ペコリ


材料　　９センチ丸型　２個
＜たね生地＞
強力粉　　５０ｇ
細目グラニュー糖　　１０ｇ
卵　　２０ｇ
パネトーネマザー粉末　　１０ｇ
ぬるま湯　　２５ｇ
＜本捏生地＞
強力粉　　７５ｇ
細目グラニュー糖　　２５ｇ
卵　　２５ｇ
牛乳　　１２ｇ
塩　　１．５ｇ
バター　　３０ｇ
ドライフルーツの洋酒漬け　　１００ｇ
オレンジピール　　３０ｇ
ジェラート（イタリアンチョコ）　　１個

作り方
１）まず、たね生地を作ります。たね生地の材料を全てボウルに入れ均一に混ぜたら、台に出し粘りが出るまで捏ねる。丸めてボウルに入れる。※かなりベタつくので、ホームベーカリーで捏ねるのがオススメ。

２）ボウルにラップをして温かいところ（３０℃くらい）で発酵させ、３倍に膨らませる。（６０～９０分）

３）ここから、本捏ねです。たね生地と、強力粉、グラニュー糖、卵、牛乳、塩をボウルに入れ、均一に混ぜたら、台に出し滑らかになるまで捏ねる。室温に戻したバター、ドライフルーツ類も順に加え、滑らかになるまで捏ねる。生地の表面をピンと張って丸めボウルに入れる。

４）ボウルにラップをして温かいところ（３０℃くらい）で発酵させ、２倍に膨らませる。（６０～９０分）

５）発酵後の生地を２つに分割し丸める。常温で１０分休ませる。

６）３の生地の表面を張るように丸め直し、紙型に入れる。温かいところ（３０℃くらい）で発酵させ、２倍に膨らませる。（１２０～１８０分）

７）調理用ハサミで表面に浅く切れ込みを入れる。バター（分量外）を乗せ、１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。



～ポイント～
・たね生地を作ったり、それぞれの発酵の工程でもかなり時間がかかるので、時間に余裕を持って作ってください。
・表面の切り目にバターを乗せて焼くと切り目が開き、生地が綺麗に膨らみます。


チョコジェラートを添えると、溶けたジェラートがソースのようになり、つけて食べると美味しいです♪

こちらのレシピは、日本ジェラート協会さんが運営するサイト「チャオ！ジェラート」に載せて頂いております。
ありがとうございます＾＾♪






今週は４日間なので、早い気がします。

とは言え、今週は土曜日も会社なので、おんなじかぁ。

来週が長いのか～。


日曜日は久々のイルプルです！！

久しぶりすぎて、ヘトヘトになりそうだけど、楽しみ♪


そういえば最近インスタグラムにハマっております。

色んな人のいろんな素敵な写真を見つけるのが楽しいです。

私ももっと沢山写真アップしまーす♪


そしてそして、バレンタインまで１ヶ月を切りましたね！
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ではまた＾＾！




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