★お菓子レシピ★ パイ生地の作り方

以前のレシピですが、ブログに載せていなかったので・・・。

簡単なのに、サックサクに仕上がるパイ生地レシピです＾＾

写真はクレームパティシエールを詰めて苺を乗せていますが、

アップルパイやミルフィユなどにも使えます。

苺パイのレシピ→コレクル


材料　　作りやすい分量　（１８センチアップルパイ１台分）
強力粉（春よ恋ブレンド）　　１００ｇ
薄力粉（ドルチェ）　　１００ｇ
バター（発酵バター）　　１５０ｇ
塩　　１ｇ
冷水　　９０ｇ
酢　　１ｇ

作り方
１）ボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れ、角切りにしたバターも入れ、スケッパーで切り混ぜる。
　※バターは１センチ角の大きさで残っていてよい

２）塩と酢を溶かした冷水を一度に加え、スケッパーで切り混ぜる。ぽろぽろした状態になる。

３）ビニール袋に入れ、手でぎゅっと押しまとめる。冷蔵庫で１時間寝かせる。

４）ビニール袋の上から麺棒で正方形に伸ばす。

５）四つ折りにする。冷蔵庫で１時間寝かせる。

６）更にビニール袋の上から麺棒で長方形に伸ばし、三つ折りにする。冷蔵庫で１時間寝かせる。

７）打ち粉をした台に出し、麺棒で伸ばし、三つ折りにする。冷蔵庫で１時間寝かせる。

８）工程７を、あと２回繰り返したらパイ生地の完成。


・・・ポイント・・・
お酢を入れているので防腐効果があり生地が長持ちします。味は変わりません。

使うときは、厚さ３ミリ程に伸します。

焼くときは、高温で焼くとパリッと仕上がるので、２２０℃に予熱したオーブンで焼きます。

カットするときは、波刃包丁を小刻みに前後に動かしながら。
VICTORINOX ウェーブナイフ25cmが切れ味が良くておすすめです。





今日は、３つお菓子を作ったのですが、

出来上がり時刻には、日が陰っていて、写真撮れず。


３つ作ろうとしたのが失敗ですね＞＜


明日の朝、早起きして撮ることにします。。。


今日はダメダメな日でした（ｖｖ；


そんな日もありますよね。。



さーて、明日からまた一週間仕事がんばりましょうー！






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