★お菓子レシピ★ ハロウィンに！かぼちゃタルト

ハロウィンに向けて、ラストスパート！
先日も同じようなケーキを作ったのですが、こちらはタルトです。

今週末に、友人向けにお菓子教室をするのですが、
かぼちゃのタルトがリクエストだったので作ってみました＾＾

パートシュクレとクレームダマンドを焼き込んで、上に生クリームとかぼちゃクリームを絞ります。

他のクリーム、例えばクレームパティシエールとかを絞ってフルーツをのせても良いし、
フルーツを一緒に焼き込んでしまってもいいし、色々アレンジできるレシピです。


最初、パートシュクレをから焼きせずに、クレームダマンドと同時に焼いたのですが、
底の部分がしっかりと焼けていませんでした。。
やっぱり一緒に焼くと火の通りが悪いようです。

から焼きは面倒だけど、省かない方がよさそうです＾＾

ではレシピです。


材料　　１８センチタルト型
＜生地＞
バター　　７０ｇ
粉糖　　４０ｇ
卵　　１／２個（２５ｇ）
バニラエッセンス　　２滴
★小麦粉（ドルチェ）　　１２５ｇ
★アーモンドプードル　　１５ｇ

＜アーモンドクリーム＞
バター　　６０ｇ
粉糖　　５０ｇ
卵　　１個（５０ｇ）
アーモンドプードル　　６０ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　１５ｇ
ラム酒　　５ｇ

＜クレームシャンティ＞
生クリーム　　１３０ｇ
細目グラニュー糖　　１３ｇ

＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃ　　２２０ｇ　　→蒸して裏ごしして　２００ｇ
細目グラニュー糖　　３０ｇ
生クリーム　　２０ｇ
バター　　２０ｇ
ラム酒　　３ｇ（お好みで）

＜デコレーション＞
かぼちゃの種　　適量
ケーキピック　　適量

作り方
＜生地＞
こちらの記事を参照にから焼きしておく。

＜アーモンドクリーム＞
１）ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練る。粉糖を少しずつ加え、馴染むまで混ぜる。

２）卵を少しずつ加え、馴染むまで混ぜる。

３）合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを２回に分けて加え、都度馴染むまで混ぜる。

４）絞り袋に入れ、カラ焼きしたタルト台に絞り出し、ゴムべらで表面を平らにならす。

５）１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。焼き上がったら冷ましておく。


＜クレームシャンティ＞
１）ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
２）冷めたタルトの中央に乗せる。

＜かぼちゃクリーム＞
１）かぼちゃは皮をむいて適当な大きさにカットし、蒸して裏ごししておく。２００ｇ用意する。
２）１が熱いうちにグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
３）生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。　
　※固いようだったら生クリームを適量追加する。
４）ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。
５）モンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、タルトに絞り出す。
６）かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。



～使っている道具と材料について～
・モンブラン口金は、大中小とあるけど、私が使ったのは中サイズです＾＾　
丁度良い太さでお気に入りです♪

・ケーキピックはこちら。
黒色のピックは全体のトーンが締まるので、おすすめです＾＾

・かぼちゃの種は、小分けサイズが嬉しい商品を使っています。

・生クリームはタカナシの４７％を使っています。動物性生クリームがおすすめです。
５０ｇの生クリームが余るので、前回のケーキのように、上にトッピングしても可愛いです＾＾


ハロウィンの準備はお済みですか・・・？
今週末が事前準備のラストスパート、もしくはパーティーなんじゃないかな？と思っています＾＾
私が材料を使わせてもらっているｃｏｔｔａさんでは、沢山のハロウィン向けの材料が揃っていますので
ぜひチェックしてみてくださいね☆

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ではでは、駆け足更新で失礼します～～。

今週も頑張りましょう＾＾





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