卵・乳製品不使用★オレンジのカップケーキの作り方♪ リクエストレシピ（２１）

こんばんは＾＾
今回は、chrisさんからのリクエストで、「卵・乳製品無しのふわふわしたお菓子」を作りました*
卵と乳製品のアレルギーをお持ちの息子さんに、
ふわふわしたパンケーキやマフィンを食べさせてあげたい・・・！と、ご相談をうけたのです。

ふわふわしたケーキには卵が必要不可欠・・・ですが、
そこをなんとかするため、「豆乳ホイップ」を使いました。

豆乳ホイップは、豆乳で作られた生クリーム状の製品です。
これを泡立てて生地に混ぜ込むことで、ふんわりした生地にすることができました＾＾



そしてバターを加えなくても、ホイップに含まれる油脂分のおかけで、しっとりした生地になるのです＾＾

お味の方は、小麦粉と豆乳の味だけで少し寂しいので、何かしらトッピングを加えるのがお勧めです！


今回は、レシピブログさんからサンキスト・シトラスのモニター品を頂いていたので、
オレンジをトッピングしてみました！

ジューシーで爽やかで、ヘルシーなこのマフィンにぴったりでした♪


みなさまぜひお試し下さいませ＾＾

ではレシピです。


材料　マフィン型６個
★豆乳ホイップ　　１００ｇ
★グラニュー糖　　９０ｇ
☆小麦粉（ドルチェ）　　　１２０ｇ
☆ベーキングパウダー　　６ｇ
調整豆乳　　１２０ｇ
オレンジ　　１個

作り方
１）ボウルに豆乳ホイップとグラニュー糖を入れ、とろりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

２）別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、豆乳を少しずつ注ぎながら泡立て器でぐるぐる混ぜる。

３）１の泡立てたホイップの半量を３回に分けて加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。小麦粉の粒がなくなるよう、しっかり混ぜる。

４）残りのホイップを一度に加え、ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。ここではふんわり感を残すように丁寧に混ぜる。

５）グラシン紙を入れたマフィン型に生地を入れ、上にむいたオレンジをトッピングする。グラニュー糖をふりかける。←トップにカリッとした食感を生むため。

６）１８０℃に予熱したオーブンで３０～３５粉焼く。


ふんわり食感のケーキが完成！！

ポイントは泡立てたホイップの二段階投入です。
始めはダマをなくすよう、しっかり粘りが出るくらいに泡立て器でよく混ぜます。
その後ゴムべらに持ち替え、ホイップの泡を潰さないよう丁寧に混ぜます。

すると滑らかでふんわりした生地ができます＾＾


卵・乳製品アレルギーの方でも楽しんでいただける、ふんわりケーキです*
ぜひお試し下さい♪


※レシピブログの「サンキスト・シトラス　初夏のさわやかレシピコンテスト」参加中です☆

シトラスを使った料理レシピ





途中まで記事を書いて、ちょこちょこ書いて、やっとＵＰにたどり着きました！

ふぅ～～


今週は雨が多かったですね、今日のお昼もいきなりざーーっと降ったり。

そして晴れたり。


不思議な天気が続きますね。


オフィスは冷房が寒いので、冷え対策気をつけないとなぁ～。

たまに寒いな～と思ったら、唇が紫になっている時があるので、ひゃ～～。とおもいます。


ひざかけはしてるんですけどね、。


ホットドリンク飲もうかなぁ～

汗でそう・・・！



さてさて、明日は月に一回の本間先生のお菓子教室です♪

あ～～楽しみ♪


またアメブロでレポしますので、お楽しみに＾＾





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