しっとりふんわり★オレンジとアーモンドのケーキのレシピ★ リクエストスイーツ（１６）

こんにちは！

今日のリクエストスイーツレシピは、みゆさんからのリクエストで、
「コンパウンド　オレンジを使った、持ち運びの出来るお菓子」ということで、
オレンジとアーモンドのケーキを作りました＾＾

コンパウンドオレンジとは、私の大好きなオレンジのペーストです。
オレンジピールがペースト状になっていると考えて頂ければ、分かりやすいと思います。

ペーストなので、お菓子の食感を邪魔することなく、風味を付けることができます＾＾


以前に、オレンジのショコラや、オレンジとアーモンドのクッキー、バーチ・ディ・ダーマ　に使用しています。

みゆさんはオレンジのショコラを作ってくださり、ペーストが余ったので他のお菓子レシピを知りたい*
とのことでした＾＾


気づいたら、また、アーモンドスライスと合わせたお菓子を作ってしまいました・・・！
香ばしく煎ったアーモンドスライスと、ほっこりしたオレンジの風味が合うんです*

でもアーモンドスライスが無い場合は、省いて作っても構いません＾＾
普通のオレンジケーキになります。

このケーキは、粉の配合が少なく、代わりにアーモンドプードルを沢山入れていますので、
ほろり、しっとりした食感に仕上がっています。

ではレシピです。


材料　　18センチパウンド型
明治 発酵バター 無塩　　９０ｇ
粉糖　　６５ｇ
卵黄　　2個
コンパウンド　オレンジ　　１２ｇ
アーモンドプードル　　６０ｇ
★卵白　　2個
★グラニュー糖　　３０ｇ
薄力粉（ドルチェ）　　２０ｇ
強力粉（春よ恋）　　　２０ｇ
アーモンドスライス　　４０ｇ

作り方
準備）アーモンドスライスはフライパンで香ばしく煎っておく。薄力粉と強力粉は合わせてふるう。オーブンは180℃に予熱する。
１）ボウルにバターをいれ、柔らかくなるまで練る。

２）粉糖を４回に分けて加え、都度50回ずつ混ぜる。

３）卵黄を1つずつ加え、都度50回ずつ混ぜる。

４）コンパウンドオレンジを加え、50回混ぜる。

５）アーモンドプードルを加え、馴染むまで混ぜる。生地が固いようだったら、遠目の直火に当てつつ混ぜ、生地を柔らかくする。↓写真くらい滑らかにしておく。　但しバターが溶けないよう注意！

６）別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖３０ｇを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。

７）５に、メレンゲを２回に分けて加え、都度メレンゲが見えなくなるまで混ぜる。

８）合わせてふるった薄力粉と強力粉を２回に分けて加え、都度粉気が無くなるまで混ぜる。その後アーモンドスライスを加え１０回ほど混ぜ、生地がつやっとしたらＯＫ。

９）敷き紙を敷いた型に流し、180℃に予熱したオーブンで５０～５５分焼く。


～ポイント～
・強力粉がない場合は薄力粉で代用可能。但し生地が若干弱くなりふわっとします。
・メレンゲを合わせる前の生地は、柔らかくしておかないと、メレンゲが潰れてしまうので注意。
・途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルを被せて焼く。
・焼き上がりは、表面を叩いてみて、弾力があればＯＫ。しゅわっとした音がしてしぼむようなら焼けていない。





パウンドケーキは、焼いた翌日が美味しいですね。

味が馴染んできます＾＾


日持ちするので、プレゼントにもおすすめ。

渡した相手がすぐに食べてくれるか分からないときは、絶対にパウンドケーキ。



そうそう、先日ＵＰした「ゴールデンウィークに作ろう★手作りお菓子レシピ５選」の記事が好評でしたので、

また何かテーマを決めて、季節感も入れたりしながら、お勧めレシピをご紹介したいと思います＾＾


もう、自分でもどんなレシピがあったのか分からなくなっているので、

振り返りつつ、選んで載せてみたいと思います＾＾


テーマの希望があれば、教えてくださいねー♪


ではでは～＾＾




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