マスカルポーネ使用★苺ティラミスのレシピ リクエストスイーツ（１５）

ティラミス２種目は、苺のティラミスですーー♪♪

コーヒーシロップを苺ソースに変えるだけで、違う印象になりますよね＾＾

2種類作って並べても可愛いですね～＾＾

ちなみにクリームは前回のティラミスのクリームから、
生クリームを抜いた配合です。

ふんわり感は減りますが、チーズ感が濃厚になります。

苺ソースの酸味と相まって、美味ですーーー！

レシピは前回とほぼ同じですが、載せますね*

材料　　１９０ｃｃカップ　３個
【ビスキュイ】
卵黄　　1個
グラニュー糖　　１０ｇ
卵白　　1個
グラニュー糖　　２０ｇ
小麦粉　　２５ｇ

【苺ソース】
苺　　２００ｇ
グラニュー糖　　２５ｇ
フランボワーズのリキュール　　５ｇ

【クリーム】
卵黄　　1個
グラニュー糖　　１０ｇ
マスカルポーネ　　１００ｇ
卵白　　１／２個
グラニュー糖　　８ｇ

【デコレーション】
苺　　９粒

作り方　　
【ビスキュイ】
１）ボウルに卵黄とグラニュー糖１０ｇを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。別のボウルに卵白を入れ、とグラニュー糖２０ｇを少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。

２）メレンゲに卵黄液を加え、ゴムべらで混ぜる。だいたい混ざったらOK

３）ふるった小麦粉を２回に分けて混ぜ合わせる。粉気が見えなくなったらOK

４）丸口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。茶こしで粉糖をふる。

５）１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。


【苺ソース】
１）苺はへたを取り、８等分にカットする。小鍋に入れ、グラニュー糖も加えて１０分ほど置いておく。苺から水分が出てきたら、中火にかける。木べらでかき混ぜながら加熱し、どろっとしたらＯＫ。リキュールを加え、混ぜる。


【クリーム】
１）卵黄とグラニュー糖１０ｇを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。

２）マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、１に混ぜる。

３）別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖８ｇを少しずつ加えながらメレンゲを作る。

４）２にメレンゲを混ぜる。クリームの完成。


【組み立て】
１）ビスキュイをカップの底に敷き、苺ソースをかける。半分にカットした苺を４つ並べる。

２）クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。

３）冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
４）苺を８等分して残った苺ソースに絡め、トッピングしたら完成。


卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね＾＾



使っているカップはこちらです。



マスカルポーネは、ザネッティーを使っています。




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