クリスマスに♪ チョコとコーヒーのケーキの作り方♪

今年のクリスマスケーキ、６種類目はチョコレートケーキです♪
どこらへんがクリスマスかって・・・？　”Noel”と書いたあたりでしょうか・・・*
それ以外は至って普通のチョコケーキ。。

ココア生地に、チョコのクリームと、コーヒー風味のクリームを挟んでいます。
結局、自分が好きな味わいのケーキを作ってしまうものですね。
私は白い生クリームが苦手なので・・・。　きゃ～。


カットしたらこんな感じです♪
見た目はシンプルなのですが、私は６種類の中で、このケーキが一番好きでした＾＾
ブランデーを効かせているので、大人っぽい味でチョコとのバランスも良いです。

今までにも同じ様なケーキを何度も作っているのですが、
若干変化していますので、懲りずにおためし下さいませｍ＾＾ｍ

材料１２センチ丸型
＜ジェノワーズ＞
卵　　　1個　　（５４ｇ）
細目グラニュー糖　　　３０ｇ
小麦粉（モントレ）　　　３０ｇ
ココア（ペック社 ココアパウダー）　　　５ｇ
★明治 発酵バター 無塩　６ｇ
★牛乳　　６ｇ
＜ポンシュ＞　　
水　　３０ｇ
細目グラニュー糖　　　１０ｇ
洋酒（ブランデー）　　３ｇ
＜珈琲クリーム＞
生クリーム　　２５ｇ
細目グラニュー糖　　　５ｇ
コーヒーエッセンス　　２ｇ
＜チョコクリーム＞
チョコレート（アメール・オール）　　　５０ｇ
生クリーム　　７５ｇ
ブランデー　　３ｇ

ココア（ペック社 ココアパウダー）　　適量
チョコペン（cotta デコれーとペン（ソフトタイプ））　　適量

作り方
１）★は合わせて湯煎に掛け、溶かしておく。小麦粉とココアは合わせてふるっておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは１８０℃に温める。
２）卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を加え泡立て器で馴染むまで混ぜる。
３）湯煎に掛けながらハンドミキサーで泡立て、人肌になったら湯煎から外す。
４）更に泡立て続け、白くもったりしてリボン状にたれるようになったらＯＫ。

５）小麦粉・ココアを３回に分けて加え、都度木べらで底から返すように混ぜる。

６）★を加え、木べらで底から返すように混ぜる。

７）オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、１７０℃のオーブンで２０分程焼く。

８）型から外し網の上に出す。ビニール袋に入れて、保湿しながら冷ます。


＜珈琲クリーム＞
１）ボウルに生クリームとグラニュー糖、コーヒーエッセンスを入れ、泡立て器で混ぜる。


＜チョコクリーム＞
１）チョコは刻んで器に入れておく。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱する。
２）チョコの器に生クリームを入れ、一呼吸置いてからミニ泡立て器で混ぜる。ブランデーを加え混ぜる。

３）底を氷水で冷ましながら、ハンドミキサーで泡立てる。※冷めすぎると固まるので途中で外す

４）生地は３枚にスライスして、刷毛でポンシュを打つ。
５）パレットナイフでチョコクリームを塗る。

６）生地を１枚重ね、珈琲クリームを塗る。

７）更に生地を重ねてから、全体にチョコクリームを塗る。
８）茶こしでココアを振りかける。側面は、ケーキを斜めにしてふりかける。チョコペンでNoelと書く♪


※生地にバターと牛乳を入れる際、
前回のように一旦一部の生地に混ぜてから、元に戻す方が混ざりやすいです。
どちらでもできるのですが、今回はうっかりそのまま入れてしまいました！


文字を書いたチョコペンは、こちら。
cotta デコれーとペン（ソフトタイプ）3色セット
固まらないタイプです＾＾




これで今年のクリスマスケーキの提案はおしまいとなります～～♪
お付き合いいただき、ありがとうございました！

連休中にクリスマスパーティーをされる方も多いと思い、
急いでアップしたのでバタバタしてしまいました。

楽しんで頂けていたら、嬉しいです＾＾！


ではでは皆様　素敵な休日を＾＾


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