バターの香り豊かな♪ パイナップルプチケーキの作り方☆

バターの香り豊かな、しっとりふわふわのジューシーなケーキが食べたくて、
バターケーキを作りました♪

今回のケーキのポイントは、「マジパンローマッセ」と「仕上げのバター」です！！

皆様、マジパンって、どんなイメージをお持ちですか？？
色づけされ、動物の形になっている粘土のような、ケーキの飾り・・・？
そう、それもマジパンですが、
今回使ったのはマジパンローマッセです。

飾り用のマジパンは、アーモンド粉と砂糖を１：１の割合で合わせペーストにしたものですが、
マジパンローマッセは２：１の割合作られたもので、焼き菓子に練り込んで使います。
マジパンローマッセを加えることで、風味がよくなるのは勿論、しっとりした生地に焼き上がります♪

そして、焼き上がってからシロップを打つのではなく、溶かしバターを塗っています。
バターの風味が増しますし、乾燥を防ぐのでしっとり感が長続きします＾＾

そんな裏技たっぷりのミニケーキです☆

ではレシピです～♪

材料　　ミニマフィン型　
マジパンローマッセ　　 ２０ｇ
細目グラニュー糖　　１０ｇ
卵黄　　１個
★卵白　　１個
★細目グラニュー糖　　２０ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　３５ｇ
明治 発酵バター 無塩　　３０ｇ
ドライフルーツ（パイン、いちじく等）　　６０ｇ
ブランデー（レミーマルタンVSOPフラスク）　　５ｇ
（仕上げ用）バター　　１５ｇ

作り方
準備）小麦粉はふるっておく。バターは溶かしておく。ドライフルーツは角切りにしてブランデーをふりかけておく。型にバターを塗り冷蔵庫で冷やし、強力粉をはたいておく。
１）マジパンとグラニュー糖１０ｇをフードプロセッサーにかけ、さらさらの状態にする。
２）更に卵黄を加えフードプロセッサーにかけ、どろどろにする。（量が少ないのであまり回らない・・・）
３）それを小さめのボウルに移し、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったらＯＫ。
４）別の小さめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖２０ｇを少しずつ入れながら、ハンドミキサーで混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。
５）メレンゲに３の卵黄液を一度に加え、ゴムべらで１０回程混ぜたら、ふるっておいた小麦粉を３～４回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
６）粉気が残っている状態で、溶かしバターを３回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
７）バターが見えなくなってから、１０回ほど混ぜ、つやっとした生地になったらＯＫ。
８）型に均等に入れ、ドライフルーツを乗せる。
９）１８０℃に予熱したオーブンで、１３～１５分焼く。焼いている間に、仕上げ用のバターを溶かしておく。
１０）焼けたら網の上に出し、バターを刷毛で塗る。ラップをして保湿しながら冷まし、完成。

～ポイント～
・ドライフルーツはそのまま入れると、生地の水分を奪ってしまうので、１５分程でいいのでブランデーに漬けておきます。
・型にバターを塗ってからすぐに強力粉をふると、バターが強力粉を吸い過ぎてしまうので、一旦冷蔵庫に入れてバターを固めてから粉をはたくことで薄くつけることができます。
・マジパンローマッセは固体なので、砂糖と混ざりやすくするためにフードプロセッサーにかけましたが、フードプロセッサーが無い場合は木べらや泡立て器ですり混ぜ、グラニュー糖と馴染ませてください。
・バターは発酵バターを使うことで、とっても美味しくなります♪
　明治 発酵バター 無塩

*マジパンローマッセ（100g）

いちじくも残っていたので、乗せてみました～～
フルーツは何でもＯＫですよ＾＾♪　

そろそろオーブンを使うのがしんどい季節になってきましたね。。
暑くて仕方ないです・・・

あ～～冷たいデザートが食べたい！！！

オーブンを使わないお菓子は短時間でできるので、それも嬉しいですよね。
また色々考えますー♪


ではまたー＾０＾


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