クランベリーとホワイトチョコのパン* レシピ付き*

ホワイトチョコが少しだけ余っていたので、パンを焼きました*
クランベリーも入れて*
色合いが可愛いのはもちろん、ベリーの酸味とチョコ甘みのバランスが良くて・・・♪
この組み合わせは好きな方多いのでは＾＾

ホワイトチョコは溶けてしまって形が残らなかったのだけど、
それはそれで美味しかったです☆

今回は、製菓学校で習った中種法で作りました。
生地を一度に作らずに、まず中種を作って、それからまた生地を加えます。
発酵が３回に分かれるので生地が安定して失敗が少なく作れます。
学校では中種を先生が作っていてくれて、そこから生徒が作るので、
時間短縮になるし失敗は少ないし　いいことだらけでした。

学校で習ったパンは本当に美味しくて、それをイメージして作ったのですが、
肝心なことを忘れていたので　まぁいつもと同じかちょっと美味しいくらいでした。
というのも、学校では「生イースト」で作っていたのです！
私はインスタントドライイースト。
仕上がりの味も違うし、食感も違うし、生地の持ち（ふわふわの持続）も違うし、ね。

生イーストは売っているのを確認したのだけれど　消費期限が短いので、どうも手が出ません。。
集中して沢山作れる期間ができたら買いたいなぁ～と思います。
いつになるやら・・・
気温や湿度がパンにちょうどいい、春や秋がチャンスなのだけどなぁ～。

さて、前書きが長くなってしまいましたが、今日もレシピを載せます＾＾
写真入りでレシピを書くと、記事が長くなるので、ｍｏｒｅ機能を使うことにしました！
続きは　ｍｏｒｅ　からどうぞ☆


レシピありがとう*クリックよろしくお願いしますｍ＾＾ｍ

材料　　　６個
◆中種
強力粉（キタノカオリ）　　　１７５ｇ
インスタントドライイースト　　４ｇ
（キビ）砂糖　　１７ｇ
水　　１００ｇ
◆生地
強力粉（キタノカオリ）　　７５
（キビ）砂糖　　１０ｇ
塩　　４ｇ
水　　　６０ｇ

ドライクランベリー　　３０ｇ
ホワイトチョコ　　３０ｇ




作り方
準備：ドライクランベリーは熱湯をかけ、表面の油分を落とす。キッチンペーパーで水気をきる。ホワイトチョコは刻んでおく。
１）中種を作ります。イーストと砂糖と水を合わせて溶かしておきます。それを強力粉の入ったボウルに一度に入れて、カードで混ぜます。水を吸ってまとまったら、ボウルの中で５分程捏ねます。粉の粒々がなくなったらＯＫ。丸めてラップをして、３５～４０℃の所で１時間発酵させます。（私は土鍋・笑）




２）このくらい膨らんだらＯＫです。


３）「生地」の材料を小さなボウルに入れて、とろとろになるまで混ぜます。


４）発酵した中種と生地を合わせて、粘りが出るまで捏ねます。




５）台にたたきつけて、生地を伸ばした時に薄い膜ができるまで　こねる。




６）クランベリーとチョコを入れて、のばしごねをしながら生地にいれていく。




７）表面に膜が張るくらいの弾力がでたら、丸めてボウルへ。３５～４０℃の所で一次発酵。３５分。



８）このくらい膨らんだら、台に出して６分割する。





９）軽く丸めて、ボウルをかぶせて１０分程ベンチタイムをとる。


１０）空気を抜いて、丸め直して天板に並べる。



１１）温度４０℃程の所で十分に湿度を保ち、二次発酵する。２０分程、一回り大きくなったらＯＫ。強力粉（分量外）を振り、クープを入れる。クープは深めに入れた方がいいです。


１２）２２０度に予熱したオーブンで１６分焼いたら完成。




このパンは休日の夜に焼き上がって、次の日は会社だったので写真は撮れないかな～
と　諦め気味でしたが、気合いで朝早く起きて写真を撮りました＾０＾
やればできるものですね☆

そして～～このあいだ、ブログのメンテナンスをしました。
具体的には左のツールバーの色々なお知らせリンクを更新したのと、レシピ一覧を更新しました*
だいぶ放置してしまっていたので、反省反省・・・
あと「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅの素」という道具などを紹介しているブログの、リンク切れになっているリンクをちまちま貼り替えたりしました。
なんでリンクが切れるのよ～～と思いながら・・・（ｖｖ；

なんかね～、文字にリンクを貼るのは簡単にできるツールがあるのですが、
写真を押すとリンク先に飛ぶ！という技が難しくて、試行錯誤していたら目がチカチカ・・・☆
難しい～～

疲れたけど、最新状態になってよかったです＾０＾




モニターブロガーをしているｃｏｔｔａさんで
可愛い新製品が出ていますので　見てみてください＾０＾
↑　※早速　バナーからリンクする技を使用・笑

あとね、四つ葉バター（食塩不使用）　４５０ｇ　￥７４４　　
安い！！！
購入数量無制限とは*　すごい～＾＾
みなさま要チェックです☆


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