メリークリスマス ！！

メリークリスマス！！


お久しぶりです。
こちらのブログを書くのは久しぶりすぎてなんとなくそわそわ。
クリスマスケーキを作ったのでUPします☆

チョコのクリームにしようと思ったのだけど、
家族みんな　苺のショートケーキ　が希望でしたのでこんな感じに。

本当に普通のショートケーキなのだけど、サンタさんがひょっこり隠れています・・・
隠れきれていませんが・・・

１５センチか１８センチか迷ったのですが、大きいのがいい！！という希望により、
１８センチのスポンジを焼きました。
苺もたっぷり生クリームもたっぷりにしたので、相当な高さになりました。
少しだけ食べようと思って切ったのに、想像より大きくてびっくりしました。
自分で言うのもなんですが　美味しかったです！
そんなクリスマスでした*

では作り方です。

材料
◆スポンジ　　１８センチ丸型
卵　　　３個
グラニュー糖　　９０ｇ
小麦粉（ドルチェ）　　９０ｇ
バター　　１５ｇ

◆デコレーション
生クリーム　　４００ｇ
グラニュー糖　　３０ｇ
キルシュ酒　　１０ｇ程度（お好みで）
苺　　２パック弱
○水　　４０ｇ
○グラニュー糖　　１５ｇ
○キルシュ酒　　５ｇ　

作り方
◆スポンジを焼く
１）湯煎用のお湯を沸かす。小麦粉は３回ふるう。バターを湯煎にかけて溶かしておく。
２）ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れなじむまでハンドミキサーでまぜる。
３）湯煎にかけながら、砂糖が溶けてくるまでハンドミキサーであわ立てる。
４）生ぬるくなったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立て続ける。線が書けるくらいまでもこもこしたら、低速で３分、キメを整えるように混ぜる。
５）小麦粉をふるい入れ、泡立て器で底から大きくすくい、網の間から生地を下に落とす感じでトントンして混ぜる。捏ねてはいけない。
６）粉が混ざりきる手前で、湯煎にかけておいた溶かしバターをごむべらを伝わせてそっと入れ、ゴムべらで底から大きく混ぜる。
７）紙を敷いた型に入れて、170度に予熱したオーブンで３０分程焼く。表面に弾力が出ていたら焼き上がり。
８）オーブンから出して、型ごと台に打ちつけ、熱い空気を抜く。
９）網の上に出して、逆さまにして冷ます。あら熱が取れたら逆さまを元に戻し、ふわりとビニール袋に入れて保湿しながら冷ます。

◆デコレーション
１）シロップを作る。小鍋に○の水とグラニュー糖を入れて火に掛け、溶かす。あら熱が取れたらキルシュ酒も入れる。
２）苺は洗ってへたをとり、２～３等分にしておく。スポンジは３枚にスライスする。
３）ボウルに生クリーム２００グラムとグラニュー糖１５ｇ、キルシュ酒５ｇを入れて８分立てに泡立てる。これはサンド用の生クリームなので固めでOK。
４）回転台にスポンジを１枚敷いてシロップをたっぷり打ちしっとりさせる。生クリームを塗り、苺を並べ、生クリームで覆い、スポンジを重ねる。それを２回繰り返す。
５）残りの生クリームも泡立てます。今度はデコレーション用なので先ほどよりゆるめにします。まずは下塗りです。上面と側面の凸凹をなくすように生クリームを塗ります。一旦３分くらい冷蔵庫へ入れて表面を固めます。
６）そして仕上げの生クリームをかけてナッペします。
７）残ったクリームを絞りやすい固さに泡立てて絞り袋へ。表面にデコレーションします。苺を乗せたら完成です！


ハートの苺がまぎれているの、分かりますか？
苺を半分にスライスしてから、クッキーの抜き型でハートに抜いています。
ちいさな幸せ*

ショートケーキを美味しく作るには、シロップをたっぷり打ってしっとりさせること*
これでクリームとの馴染みがよくなる気がします。
あと、クリームに洋酒を入れること*　
風味が良くなるし、クリーム独特の油っぽさが消えて口溶けが良くなり　すっきりします。

ぜひお試し下さい＾＾





「ｍａｒｉｍｏ　ｃａｆｅな日々」ではお伝えしたのですが、この度　無事に製菓衛生師に合格することができました。
応援いただき、ありがとうございました＾０＾

２０１１年の目標を達成できて良かったぁ～～


やろうと思えば何でもできる！　ということが分かりました＾＾


さ～てこれからは、またゆったり頑張りましょうか！
よろしくお願いします＾＾



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