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クリスマスのドームケーキ*

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こんばんは!
かなり寒くなってきましたね~~冬ですね~*
そしてもうすぐクリスマスですね☆
今日は、クリスマスにぴったりの特別なケーキをご紹介します^^

久しぶりに生クリームを使って、ドームケーキを作りました。
こういうケーキは豪華だし、家族の反応も良いです^0^

中身はというと、オレンジとヨーグルトのムースが入っています。
最近オレンジが好きで好きでたまらないのです・・
ヨーグルトの酸味でさっぱりしたムースに仕上がっていると思います。
カロリーも低くなるし、しつこくないし、こういうお菓子は大好きです。

そして今回のスポンジはいつもの配合より、しっかりした食感且つふんわり&しっとりに改良しました。
粉と砂糖を増やし、バターを加えます。
いつもの配合より良かったかも◎

よかったらお試しくださいね^0^

材料
◆スポンジ  15センチ丸型
卵   2個
グラニュー糖  60g
小麦粉(ドルチェ)  60g
バター  10g

◆ムース
生クリーム   100g
プレーンヨーグルト(明治ブルガリアヨーグルト) 100g
グラニュー糖  25g
オレンジピール  50g
オレンジのリキュール(グランマニエ)  5g程度(お好みで)
☆粉ゼラチン  4g
☆冷水   25g

◆仕上げ
生クリーム  100g
グラニュー糖  15g
オレンジのリキュール(グランマニエ)  5g程度(お好みで)
お好みの飾り  

作り方
◆スポンジを焼く
1)湯煎用のお湯を沸かす。小麦粉は3回ふるう。バターを湯煎にかけて溶かしておく。
2)ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れなじむまでハンドミキサーでまぜる。
3)湯煎にかけながら、砂糖が溶けてくるまでハンドミキサーであわ立てる。お風呂の温度くらいまで。
4)湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立て続ける。筋が残って消えるくらいまでになったら、低速で2分、キメを整えるように混ぜる。
5)小麦粉をふるいいれて、ごむべらで底から大きく返すように混ぜる。
6)粉が混ざりきる手前で、湯煎にかけておいた溶かしバターをごむべらを伝わせてそっと入れ、底から大きく混ぜる。
7)紙を敷いた型に入れて、170度に予熱したオーブンで20~25分焼く。
8)表面に弾力が出ていたら焼き上がり。オーブンから出して、型ごと台に打ちつけ、熱い空気を抜く。
9)網の上に出して、ふわりとラップをかけて冷ます。

◆ムースを作る
1)冷水にゼラチンを振りいれ、10分ほどふやかす。冷蔵庫の中で。
2)ボウルに生クリーム、グラニュー糖、リキュールを入れて泡立てる。ふんわりとするくらいまで。
3)そこへヨーグルトとオレンジピールを入れ、泡だて器で混ぜる。
4)ふやけたゼラチンを少しチンして溶かし、泡だて器で均一になじむまで混ぜる。

◆組み立てる
1)スポンジを4枚にスライスする。丸い茶碗(直径12センチ、高さ7センチ)にラップを敷く。生クリーム・グラニュー糖・リキュールをボウルに入れ7部立てくらいにあわ立てる。
2)スポンジ(上から2枚目)に切り込みを入れ、角度でいうと15度くらいの三角形を切り取り、茶碗に敷きこむ。
3)上から3枚目の真ん中部分のスポンジを細く切り、茶碗の高さまでスポンジを巻きつける。生クリームをのり代わりに接着するとよい。
4)茶碗いっぱいにムースを流し込み、表面部分のスポンジを茶碗のふちの大きさに切ってふたをする。ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固める。
5)ひっくり返し、生クリームや飾りでデコレーションをして完成!私はcottaさんの商品を使いました^^

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レシピが長い割りに簡単です。詳しく書いているから長いだけなのです^0^
ちなみに、ゼリーカップなどにムースを入れて固めても簡単でいいと思います。
どんなムースレシピでもこのデコで作れると思うので、いろいろアレンジをお楽しみください*

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今回は親戚の集まりに持参しました。
こんな風にかわいい箱に入れて・・・☆
可愛い茶色の台紙はこちら・・*本当は18センチ用だけど・・・大は小を兼ねる*からOK。
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カラフルローソクという素敵な商品を見つけたので、使ってみました^^
かわいい☆
みんな美味しい美味しいと食べてくれて良かったです*^^*

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**

さて、レシピ本のPOPですが、
書店さんの都合もあり、ここに絶対ある!とお伝えできない模様です・・・
売り場の都合はすぐに変わってしまうようなのです。。
今日はあっても明日はない・・ 今日はなくても明日はある。。とか。
本当にすみません><

というわけで、勝手に、こんなの作りましたー☆
のお披露目をしちゃいたいと思います^m^
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じゃーん*

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るん♪

こんな感じでございますm^^m
可愛い~と、自画自賛しながら 編集Tさんと二人でせっせと作りました。

見かけたら、教えてくださいm・・m


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今週も忙しかったなぁ!
と言いつつ、自分で予定を入れたから♪

がーーっと仕事して、ヨガ行って、忘年会して、飲み会して♪

土曜日はパン教室に行って彼氏と遊んで、
今日は朝から学校に行って、夜は大好きな友達と久しぶりに会いました^0^
あぁ楽しかった!!

学校で作ったケーキをみんなに食べてもらいました^^
いちごのシャルロット*
家で作れなかったから残念って思っていたんだけど、意外にも実習のケーキを持ち帰れたから、
お土産持って行けて良かった^0^


あっという間に時間が過ぎ、気付けば年末~~

今週末はクリスマスですね、、まぁ仕事ですが@v@
25日は会社の友達と女子会をすることになりました*
仕事早く終わるといいなぁ。

24日は・・・ミスチルのライブに・・・!>v<
間に合うといいなぁ。


みなさま素敵な日々をお過ごし下さいね^^*


cotta モニターブロガー

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by marimo1016 | 2009-12-20 22:45 | ケーキ
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