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marimocafe 簡単★お菓子レシピ② (クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ)

レシピ集②では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、
クッキー焼きメレンゲスコーンチーズケーキを載せています。

レシピ集①ではバターケーキマフィンシフォンケーキを載せています。
レシピ集③では、ロールケーキデコレーションケーキパイ冷たいお菓子を載せています。
レシピ集④では、ジャム・コンポート・ピール・ペーストごはん・パンドリンクお菓子作りのヒントを載せています。
レシピ集⑤では、その他のお菓子を載せています。


marimocafe 簡単★お菓子レシピ② (クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ)_d0098954_14245585.gif


marimocafe 簡単★お菓子レシピ② (クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ)_d0098954_237275.jpgmarimo cafeのしあわせスイーツ―大切な人が喜ぶ秘密のレシピ
レシピ本を出版しました☆
選りすぐりのレシピと、ブログに載せていないレシピを掲載していますm^^m


marimocafe 簡単★お菓子レシピ② (クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ)_d0098954_14245585.gif
<☆作り始める前に、お読み下さい☆
・marimo cafeのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。 有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はMサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
・全てオリジナルレシピですので、著作権はmarimoに属します* 無断転載はご遠慮下さいm^^m
・主な材料や型は、通販サイトcottaで購入しています^^


・marimoが使用している型・材料、参考にしているレシピ本などの情報は、
marimo cafeの素」をご覧下さい^^
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クッキー
ココナツクッキー
かぼちゃのクッキー
紅茶クッキー(卵不使用)
フードプロセッサーで簡単!ココナツクッキー
卵白を使って、チュイル(ごま、かぼちゃの種)
抹茶クッキー*ホワイトチョコサンド
フードプロセッサーで簡単!ごまくっきー
キラキラ柚子クッキー(アーモンドプードル使用)
桜の形の黒糖クッキー
チョコチップクッキー&オレンジクッキー(卵不使用)
ピーナツとレーズンのクッキー
うさぎさんのジンジャークッキー(卵不使用)
桜クッキー(米粉使用)
動物クッキー(金太郎飴風)
かぼちゃクッキー(かぼちゃパウダー使用)
ココナツのフロランタン
紫いもクッキー
シンプルなクッキー(お花型)
シンプルなクッキー(エクリチュール)
一口サイズのフロランタン
塩チョコ*アーモンドクッキー
オレンジとアーモンドのクッキー
バーチ・ディ・ダーマ(チョコサンドクッキー)オレンジ風味
簡単ビスケット(太白ごま油使用)
フライパンで!アーモンドチュイル


焼きメレンゲ
お抹茶&ごまの焼きメレンゲ
いちごの焼きメレンゲ*ハート形
焼きメレンゲで、ツリーと雪だるまと雪の結晶
レモン風味の焼きメレンゲ
クロッカン・アマンド・ココ・ショコラ
いちごの焼きメレンゲ
チョコのメレンゲ菓子

スコーン
チョコとくるみのスコーン (生クリーム使用)
ココナツスコーン (サワークリーム使用)
さく!もちっ☆ プレーンスコーン(水切りヨーグルト使用)
ドライブルベリーのスコーン(水切りヨーグルト使用)
ざくざくなチョコチップスコーン
簡単チョコチャンクスコーン(太白ごま油・ヨーグルト使用)


チーズケーキ
ブルーベリーチーズケーキ
ヘルシー*レアチーズケーキ 杏ソース
キャラメルアップルチーズケーキ
柚子のレアチーズケーキ
チョコマーブル*チーズケーキ 15センチ角型(水切りヨーグルト使用)
チョコマーブルチーズケーキ 18センチ丸型
オレンジ風味*ベイクドチーズケーキ
アメリカンチェリー*チーズケーキ
苺のチーズスフレ
かぼちゃのチーズケーキ
チーズスフレ


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# by marimo1016 | 2006-11-04 12:17 | ★レシピ一覧★

marimocafe簡単☆お菓子レシピ③ (ロールケーキ、デコレーションケーキ、タルト・パイ、冷菓)

レシピ集③では、今までにブログに掲載した全てのお菓子レシピの中から、
ロールケーキデコレーションケーキタルト・パイ冷たいお菓子を載せています。

レシピ集①ではバターケーキマフィンシフォンケーキを載せています。
レシピ集②では、クッキー焼きメレンゲスコーンチーズケーキを載せています。
レシピ集④では、ジャム・コンポート・ピール・ペーストごはん・パンドリンクお菓子作りのヒントを載せています。
レシピ集⑤では、その他のお菓子を載せています。


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☆作り始める前に、お読み下さい☆
・marimo cafeのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。 有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はMサイズを使用しています。
・使用オーブンは、家庭用オーブンレンジです。
・全てオリジナルレシピですので、著作権はmarimoに属します* 無断転載はご遠慮下さいm^^m
・主な材料や型は、通販サイトcottaで購入しています^^


・marimoが使用している型・材料、参考にしているレシピ本などの情報は、
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ロールケーキ
爽やかレモンのロールケーキ
あずきクリームのロールケーキ
渋皮煮を使って*モンブランロール
柚子のクリームチーズロール
キビ砂糖で* たまごロール
かぼちゃのロールケーキ(モンブラン風)
フルーツロールケーキ
栗のモンブランロールケーキ

デコレーション
pom pote marimo cake (さつまいもと林檎のケーキ)(ノンオイル)
簡単!!トライフル
オレンジムースのドームケーキ(2009クリスマス)
チョコバナナ*ブッシュドノエル(2010クリスマス)
苺のショートケーキ(18センチ)(2011クリスマス)
パウンド型で☆生チョコケーキ
簡単オペラ
モカロールのブシュドノエル(2012クリスマス)
洋梨&キャラメルのムースケーキ
桃のショートケーキ
コーヒーとチョコのケーキ
チョコとコーヒーのケーキ(クリスマス)
ブッシュドノエル(クリスマス)
苺ムースのシャルロット(クリスマス)
苺のショートケーキ(クリスマス)
サン・セバスチャン
パウンド型で♪ フレジェ
抹茶のオペラ
抹茶生地&生クリームのブッシュドノエル
チョコ生地&チョコクリームのブッシュドノエル
ホワイトブッシュドノエル(プレーン生地&生クリーム)
フォレ・ノワール


タルト
ダークチェリーのタルト
ブルーベリーとチョコのタルト
チョコマーブルチーズタルト
生チョコタルト
スイートポテトタルト
チョコバナナタルト
フレッシュ苺たっぷりタルト
苺の焼き込みタルト(クランブル乗せ)
タルト生地(パートシュクレ)
かぼちゃのモンブランタルト
りんごジャムのクロスタータ

パイ
ひとくちサイズのマロンパイ
りんごの形のアップルパイ
苺のカスタードパイ
チョコバナナのミルフィーユ
パイ生地の作り方
レモンパイ

ゼリー
梅ゼリー(アガー使用)
コーヒーゼリー(ゼラチン使用)
レモン&ジンジャーブランデーで☆キラキラゼリー
ミントとグレープフルーツのゼリー(アガー使用)

ムース
チョコレートムース(手順写真付き)
オレンジとパッションフルーツのムース
マンゴープリン

プリン
たまごプリン
かぼちゃプリン
紅茶プリン
フライパンで作る、とろけるプリン(手順写真付き)
カラメルたっぷり☆簡単プリン
かぼちゃプリン
カプチーノプリン
とろけるプリン
焼きプリン

アイス・シャーベット
フローズンヨーグルト*オレンジ風味
なめらか抹茶アイス<卵不使用>
ブルーベリーとレモンのフローズンヨーグルト
バニラとチョコのマーブルアイス
桃のシャーベット
メロンシャーベット
3種のシトラス(レモン・オレンジ・グレープフルーツ)のアイスケーキ
夕張メロンシャーベット(3分で作る)

冷たいお菓子
クリーミーなトロピカルアイスクリーム
桃のパンナコッタ(アガー使用)
生クリーム不使用☆パンナコッタ
杏仁豆腐(アマレット使用)
ヨーグルトムース&葡萄ゼリー 2層グラスデザート
簡単クレームダンジュ
桃のパンナコッタ(ゼラチン使用)
ミルクティーパンナコッタ(生クリーム不使用)
豆乳ブンランマンジェ
小豆と抹茶のパンナコッタ
ティラミス
苺のティラミス
星の形の杏仁豆腐(アマレット使用・型抜き)
パンナコッタとシトラスゼリーの二層デザート
葡萄ムース&ゼリーの2層デザート
牛乳プリン
プリンケーキ



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# by marimo1016 | 2006-11-03 17:45 | ★レシピ一覧★

パイ生地

パイ生地_d0098954_20331269.jpg

さっくさくで良く膨らむパイ生地の作り方です♪
アップルパイを作るときはコレを作りつつ、リンゴを煮ます

材料
   バター 130グラム
   強力粉 60グラム
   薄力粉 140グラム
   冷えた水 90cc
   塩 少々


 作り方
(1)ボールに薄力粉と強力粉を入れ、軽く混ぜ、そこに角切りにしたバター(冷えてるもの)を入れる。
(2)スケッパーでバターを切るように混ぜる。
(3)バターが残っている状態でいいので、水に塩を入れ溶かし、ボールに入れる。
(4)まとまるように混ぜる。絶対にこねないこと!!!バターが残っている状態のまま、ビニール袋に入れ形を整える。 まとまらず、ぽろぽろしていてOK。
(5)冷蔵庫に入れ、1時間放置する。
(6)冷蔵庫から出し、袋の中で若干のばし、折りたたむ。冷蔵庫にしまう。これを6回繰り返す。
(7)段々まとまってきたら袋から出し、打ち粉をした台の上で伸ばしては折り伸ばしては折りを繰り返す。
(8)できあがり!!

ポイント:(6)(7)の繰り返しの時は、バターが溶けないよう注意し、こまめに冷蔵庫で冷やしながら行う。


バターと粉が層になることでパイの層ができるので、最初にバターが混ざり切らなくても大丈夫!!伸ばして折る中で層になっていけばいいのです♪

パイ生地ってかんた~んに美味しくできるんです
買うなんてもったいない♪

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# by marimo1016 | 2006-11-03 12:19 | 基本のお菓子

marimo cafe簡単☆お菓子レシピ④ (ジャム・コンポート・ピール・ペースト)

☆作り始める前に、お読み下さい☆
・marimo cafeのレシピは基本的に甘さ控えめです。
・「バター」とは、無塩バターのことです。 有塩の場合は「有塩バター」と表記しています。
・卵はMサイズを使用しています。
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・marimoが使用している型・材料、参考にしているレシピ本などの情報は、
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marimo cafe簡単☆お菓子レシピ④ (ジャム・コンポート・ピール・ペースト)_d0098954_14245585.gif



ジャム・コンポート・ピール・ペースト
金柑マーマレード
いちごジャム
いよかんでオランジェット
甘夏マーマレードジャム
アメリカンチェリーのコンポート
あんずジャム
やわらかレモンピール
和梨のコンポート
栗の渋皮煮
栗のペースト
柚子ピール
柚子ジャム
洋梨のコンポート
お菓子作り用のオレンジマーマレード(手順写真付き
バタークリーム(卵黄使用)
苺ジャム
桃のコンポート


ごはん・パン
HBでふわふわチーズパン
冷製トマトパスタ
フレッシュバジルでジェノベーゼ
ポテトグラタン
あんぱん
シュトーレン(ドイツのクリスマス菓子)
コーンパン(手順写真付き)
クランベリーとホワイトチョコのパン
胡桃パン
マーマレードでお花パン
オレンジの食パン
生イーストで食パン
クリスマスのお菓子・ベラベッカ
パネトーネ

ドリンク
ホットチャイ
レモン&ジンジャーブランデーのホットドリンク
洋梨&バニラのフルブラ
アップル&バニラのフルブラ
フランボワーズ&オレンジのカクテル(レシピブログにてコンテスト受賞☆)
ピングレブランデーシャーベット & アールグレイのカクテル
レモン&ジンジャーブランデーとフランボワーズのカクテル
レモン&ジンジャーブランデー ソーダカクテル
レモン&ジンジャー フルブラ
バナナのフルブラ

お菓子作りのヒント
バターとお砂糖の話
メレンゲの作り方 (手順写真付き
手作りクッキー型
ケーキに入れた中身が沈まないために
“さっくり混ぜる”とは
写真講座第1回 「光の取り込み方について」
写真講座第2回 「絞りとシャッタースピードの関係(一眼レフ用)」
写真講座第2回の補足(絞りについて)
写真講座第3回 「構図について」



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# by marimo1016 | 2006-11-02 21:08 | ★レシピ一覧★

自己紹介*

自己紹介*_d0098954_2072751.jpg
marimo cafeにお越し下さいまして、ありがとうございます。
わたくしmarimoと申しますヾ(o・∀・o)ノ゙

趣味で作っているお菓子やパンの記録を残したくてブログを始めました。
レシピはオリジナルのもので、まだまだ改良が必要なものもありますが、
覚え書きのため、そして美味しく作れたお菓子をブログをご覧の方に作って頂きたいと思い、
作り方と共に載せていきたいと思います。

手作りのお菓子って不思議なチカラがあるなぁと思います。
食べた瞬間みんな笑顔になるから^^
お菓子を作って、おいしぃ~って喜んでもらうことがとっても好きです。
そんな瞬間は幸せでいっぱいで、本当に嬉しいです。

幸せが沢山の人に届きますように*
このブログを通して沢山の笑顔がうまれますように*

そんな風に思っています^^


作り方に質問がある時、それから、作ってみたよ~なんていう時、
コメントを頂けたらとっても嬉しいです。


それではmarimo cafeをどうぞよろしくお願いいたします。



2006年11月   
marimo*


***


 ・・・profile・・・

2004・4  都内の大学に入学 この頃からお菓子作りにはまり始める 
        (時間がいっぱいあったからね) 

 ~     喫茶店のバイトで、焼き菓子を習い、焼かせてもらうようになる

2006・1  大手チェーンのレストランのキッチンでバイトをかけもち 
        デザートを担当するも、毎日同じ物を作るのは性に合わないと知り、
        半年で辞める

2006・11 趣味で作っていたお菓子と、趣味のカメラを融合させ、
        何か作品として残したいと思い、ブログを始める。 (大学3年)

2008・4  一般企業に就職  喫茶店のバイト終了

 ~      休日の土日を使い、お菓子を作る日々

2008・11 月に2回、パン教室に通い始める

2009・4  国際製菓専門学校の通信教育科に入学 (2年間)

 ~     仕事をしながら勉強の日々  レシピコンテスト受賞も。

2009・11 marimo cafeのレシピをまとめた本
        『marimo cafeのしあわせスイーツ ~大切な人が喜ぶ秘密のレシピ』
        を、ソフトバンククリエイティブより出版

2010・7  iPoneを手に入れ、日常を綴るためのブログ「marimo cafeな日々」をスタート。

 ~      お菓子のレシピ提案・写真提供等の活動をする日々
          『女子カメラ』 『Saita』 『como』 等
          製菓材料・ラッピングのお店「cotta」 モニターブロガー・特集ページ
          COOKPAD レシピコンテスト等への参考レシピ提供
          Canon EOS Kiss のプロモーションへの写真提供 等 
          
2010・10 エンターブレインより出版の『ブログフォトお手本ブック』にて
        料理写真ページを担当

2011・4  パン作りはだいぶできるようになったので、パン教室を辞める

2011・7  国際製菓専門学校の通信教育科を卒業
               
 ~     製菓衛生師試験に向けて勉強の日々

2011・12 製菓衛生師試験に合格

2012・1  紅茶グマ焼き菓子工房 のお菓子教室に通い始める

2012・4  イルプルーシュルラセーヌ のお菓子に感動し、お菓子教室(本科1)へ入学
2012・10 明治大学経営学部にてキャリアデザインについて講義

2013・10 明治大学経営学部にてキャリアデザインについて講義(2年目)

2014・3 イルプルー・シュル・ラ・セーヌ本科1卒業
2014・4 イルプルー・シュル・ラ・セーヌ卒業研究科Ⅰ、Ⅲ入学
       Atelier h のお菓子教室に入学
2014・7 知人向けにお菓子教室を始める

2015・4 イルプルー・シュル・ラ・セーヌ本科2入学
       六本木ヒルズの「ハッピークッキング」にてお菓子教室を始める
       詳細はこちら



ホームページは こちら 。
# by marimo1016 | 2006-11-01 19:49 | ★自己紹介★