「ほっ」と。キャンペーン

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【1月のお知らせ】

【お菓子教室】
★2月通常クラス  (スフレチーズケーキ&ミルクプリン)
2/1(月)10:00-12:30 
2/27(土)10:00-12:30 / 14:00-16:30
詳細はこちら 満席です


【イベント出演】
★バレンタインチャリティーパーティー (フォンダンショコラのデモンストレーションを行います)
2/13(土)14:00-17:00 @外苑前アイランドスタジオ 
詳細はこちら


【メディア情報】
★テレビ
・日テレ「スッキリ!!」 1/19(火)朝8:50頃〜
★雑誌
『Leo Lionni レオ・レオニと不思議なはなし』宝島社e-MOOK (1月28日発売)


【お仕事のご依頼】
こちらの★ホームページ★にて承ります。



by marimo1016 | 2016-01-31 00:00 | 日記 | Comments(0)

アマンドショコラ ★簡単!パレンタインお菓子レシピ★

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カリカリのアーモンドをキャラメリゼして、チョコレートでコーティング。
ココアをまぶしたお菓子、「アマンドショコラ」を作りました。

素材の味そのものなので、
材料さえ揃ってしまえば、あとは少しのコツだけで、美味しくできるこちらのお菓子。

「買ったんじゃないの〜?!」と両親がびっくりしていました。笑


以前に、カラメルコーティングが苦手〜という声を聞いたので、詳しく写真に撮ってみました。

※撮影上、フライパンを火から下ろし、網の上で撮っています。
※そのせいで温度が下がって、何度かやり直しました(vv;

ふぅ〜〜。笑

作る分量はお好みで。
アーモンドの量に合わせて、同じ比率のまま他の材料の量を変えてください。

ラッピングに使った、ジッパー付きの袋は、食品をそのまま入れられるのでプレゼントにぴったり。
LOFTで購入しましたよ^^
他にもいろいろ可愛い柄があったのでオススメですー!

ではレシピです。


材料  
グラニュー糖 15g
★水  5g
ローストアーモンド  70g
バター  2g
コーティング用チョコレート  70g
ココア  適量

作り方
1)テフロン加工のフライパンに、★グラニュー糖と水を入れ火にかける。ぶくぶくしてきて、115℃くらい(色づく寸前)まで加熱する。
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2)火を止め、ローストアーモンドを入れる。飴を絡めるように木べらで混ぜる。
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3)かなりくっついてくるので、木べらでほぐしていく。すると飴が結晶化して白くなる。
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4)再び弱火にかけ、結晶化した砂糖が溶けてカラメル色になるまで加熱する。バターを入れて全体に絡める。
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5)オーブンシートの上で冷ます。くっついたものは手で剥がす。
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6)完全に冷ましボウルに入れ、コーティング用のチョコレートを溶かしておく。
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7)チョコを少しずつ加え、ゴムベラで絡めていく。
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8)混ぜているとだんだん固まってくる。固まりが悪い時は、ボウルごと冷蔵庫に入れる。アーモンドが冷たければ固まります。 またチョコを少し入れて、混ぜて固めて、、を7、8回繰り返します。
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9)最後の方、ボウル付いたチョコが固まってしまうので、一旦アーモンドをよけて、そのチョコも溶かして使いましょう。
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10)十分な厚みになったら、きれいなボウルに移し、ココアをふりかけたら完成。
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〜ポイント〜
・生のアーモンドの場合は、あらかじめ香ばしく炒っておいてください。
今回は富澤商店の「アーモンドロースト ノンパレル&ビュート / 180g」というのを使ったのですが、そのまま使えてとっても美味しかったです!おすすめ!


・チョコレートは、コーティング用チョコレートを使うか、テンパリングしたチョコを使ってください。




・テフロン加工のフライパンでないと、こびりつく可能性があります。

・アーモンド同士がくっくつくのを防ぐためにバターを入れています。


ーーー

バレンタインにいかがでしょうか〜〜?

シンプルで甘さ控えめなので、男性も好きそうです!!


ではまた次回の更新で〜^^



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by marimo1016 | 2016-01-28 15:37 | その他のお菓子 | Comments(0)

【掲載誌のお知らせ】 『Leo Lionni レオ・レオニと不思議なはなし』

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『Leo Lionni レオ・レオニと不思議なはなし』宝島社e-MOOK
こちらのムック本に、レオ・レオニのキャラクターをイメージしたお菓子4品を掲載して頂きました!

レシピ考案、調理、スタイリング、撮影、全て任せて頂きました。ありがとうございました。

レオ・レオニと言えば、「スイミー」や「フレデリック」など、誰でも一度は聞いたことのある人気絵本作家。私も小学校の学芸会でスイミーをやったのが懐かしいです。

そんなレオ・レオニの世界観が存分に味わえるムック本に参加できて本当に嬉しいです^^

実はこのムック本の編集者さんは、高校生の頃から私のブログを読んで下さっていたそうで、
今回この企画があがった時に「ぜひmarimoさんに!」と私を指名してくださったのです!
それも本当に嬉しくて、嬉しくて。


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日々、いろいろなご縁に感謝しながら、お仕事させて頂いております。ありがとうございます。

「絵本から飛び出したようなページにしたい」と、頑張って作りました。
と〜っても可愛いページに仕上がっております♪♪

本の形の可愛いポーチも付いていますよ!!

本屋さんにおいでの際は、ぜひお手にとってみてくださいね!


Amazonでも買えます〜!

Leo Lionni レオ・レオニと不思議なはなし (e-MOOK 宝島社ブランドムック)


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by marimo1016 | 2016-01-28 15:03 | 掲載・受賞など | Comments(2)

オレンジとチョコのケーキ ★簡単お菓子レシピ★

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チョコとオレンジの組み合わせが好きで、こんなケーキを作りました。
スリムパウンンド型で焼いているので、細長〜い仕上がりです。
少し厚めにカットしていくと、表面のオレンジの表情が良い感じに♪

小さめでパクッと食べやすいのでおやつにぴったりです^^
透明なOPP袋に入れてリボンやシールで留めれば、プレゼントにも。
もちろんバレンタインの大量生産にもオススメです。

チョコレートは明治ミルクチョコレート(ブラック)を使用しています。
板チョコを使うとカカオの香りが弱いので、リキュールを入れて風味を補うことが多いです。

リキュールはイルプルーが輸入しているルゴル社のオランジュ40°がおすすめ。
お菓子教室の生徒さんたちも気に入ってくれて購入する人続出!で嬉しいです♪


ではレシピです〜。

【材料】   57mm×272mm型(KHS ステンスタイリッシュパウンド型
チョコレート  100g
生クリーム  70g
卵  2個
細目グラニュー糖  60g
薄力粉(ドルチェ)  35g
ココア  5g
オレンジのリキュール(ルゴル社のオランジュ40°)  5g
オレンジスライス  80g

<シロップ>
水  20g
グラニュー糖  25g
リキュール(ルゴル社のオランジュ40°)   5g

【作り方】
1)チョコレートと生クリームを合わせて湯煎にかけて溶かす。
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2)常温の溶き卵に砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡だてる。
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3)チョコと卵を合わせる。
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4)薄力粉とココアをふるい入れ混ぜる。リキュールも混ぜる。
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5)オーブンシートを敷いた型に8分目まで生地を流す。残りはマフィンカップなどに入れて焼くとよい。180度に予熱したオーブンで5分焼く。
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6)表面が少し硬くなっているので、半分にカットしたオレンジスライスを乗せる。オーブンに戻し、25分焼く。
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7)シロップを作っておく。水とグラニュー糖を合わせて加熱し、リキュールを加える。焼き上がったら、シロップを打つ。
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8)粗熱が取れたら型から出し、ラップをして保湿しながら冷ます。完全に冷めたら、波刃包丁でカットする。


〜ポイント〜
緩い生地なので最初からオレンジを乗せると沈んで見えなくなります。
5分焼いて表面を固めてから乗せてください。


〜道具・材料について〜


使っている型は、KHS ステンスタイリッシュパウンド型です^^

側面が垂直なので、綺麗な形に焼き上がりますよ〜〜!

他の型で作る場合は、同じくらいの体積が入る型をご使用くださいね^^
焼き時間は形によって変わるので様子をみてください。


カットするときは、VICTORINOX ウェーブナイフ25cmを使っています。
リンク先でケーキのカット方法を詳しく説明していますので、まだご覧になっていない方はチェックしてみてくださいね!



グランベル オレンジスライスを使うと便利♪




ルゴル社のオランジュ40°(30ml) もぜひ〜〜^^


ーーー

今日からまた一週間始まりますねー!

1月の最終週だなんて、早いですね!


そういえば、この間、歯の矯正が終わったんですよ〜〜
やっと器具が取れて、口の中がスッキリしました。

2年半もつけていたみたい。
長かった〜〜。

でもまだリテーナーという透明なカバーみたいなやつを、
あと2年半付けないといけないのですが、それは痛くないし問題ないです♪


最近、人前に出ることが多くなったので、歯並びを治して良かったな〜と思っています。


marimoの八重歯が好きだったのに〜と言ってくれた友人もいますが、
歯並びが良い方が、顔がスッキリするような?気がしています。


とりあえず、良かった〜〜。



ではでは今週も頑張っていきましょう〜〜^0^




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by marimo1016 | 2016-01-25 09:00 | 焼き菓子 | Comments(2)

【イベント出演のお知らせ】2月13日(土) バレンタインチャリティパーティ

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こんにちは!
最近お知らせばかりですみません・・・!

2月13日(土)の午後、"バレンタイン"をテーマにしたチャリティパーティにて、
お菓子作りデモンストレーションをさせて頂きます!

場所は外苑前アイランドスタジオ(レシピブログさんのスタジオ)です♪

バレンタインのスイーツ&お料理の実演 そして、スイーツのプロ・平岩理緒さんによる「おすすめバレンタインチョコ」トークタイム☆ お料理関係品のバザーもあります!!

バザーの売上の全てと参加費の一部が国連WFP「学校給食プログラム」に寄付されます^^

私はバレンタインスイーツのデモンストレーションをさせて頂きます♪
フォンダンショコラを作る予定です〜〜もちろん試食もあります!!

料理家の森崎繭香さんと、スイーツジャーナリストの平岩理緒さん(マツコの知らない世界・クリスマスケーキの回をご覧になった方も多いと思います!)もいらっしゃるので、
私はおまけ的な存在ですが、皆様にお会いできるのを楽しみにしております!!

どなた様もご参加頂けますので(お子様連れもOK)ぜひ遊びに来てくださいね♪

事前申し込みが必要ですので、詳細はリンク先からご確認くださいませ♪

★バレンタインチャリティーパーティーのご案内はこちらから★



皆様にお目にかかれるのを楽しみにしております!!!


^0^


ーーー


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by marimo1016 | 2016-01-20 16:09 | イベント | Comments(4)

【テレビ出演のお知らせ】

1月19日(火)朝8:50頃〜 日テレ「スッキリ!!」に出演予定です!
お菓子作りというよりは、スタイリングや写真撮影についての取材を受けました^^
お時間合えばぜひご覧くださいませ。
※緊急放送が発生した場合には放送延期・中止になることもあります。


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by marimo1016 | 2016-01-18 23:30 | 日記 | Comments(6)

オレオマフィン ★バレンタインにおすすめ!沢山配れるスイーツ★

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こんにちは!
バレンタインに気軽に作れて可愛くて、たくさんできるお菓子を考えました!!
オレオマフィンです〜〜^0^

マフィン作りは簡単で、ボウルの中にどんどん材料を入れて混ぜるだけ♪
生地ができたらオレオを乗せてオーブンで焼いたら出来上がり!

焼きたてはオレオがサクサク、生地はふわふわ♪
2つの食感がとっても美味しいです。

翌日になるとオレオが生地の水分を吸ってしんなりしてくるので、
焼いた当日に食べるのがオススメかな〜。
でも翌日もオレオがココア生地のようになって美味しいですよ。


ラッピングは、透明な袋とマスキングテープがあればできる「テトラ型」にしてみました♪
マフィンも潰れないし、見た目も可愛いです。

この袋はオーピーパック 10-15で、
マスキングテープは、東京アンティークの「飾る」という商品です。
2本セットなのですが、色合いがシックで可愛い。
太さが違うのもポイントです〜〜。


今回は、ころころと可愛いミニマフィンなのですが、
こちらのWILTON ミニマフィンパン 12CAVを使っています♪




そのまま生地を流すよりも、シリコングラシン チョコ色 5Fを敷くと可愛く仕上がりますよ〜〜!
チョコ色がおしゃれなんですよね〜〜^^お気に入りです。




そして肝心のレシピは、cottaさんのバレンタイン特集に載せて頂きました〜!
ありがとうございます♪♪

★オレオマフィンのレシピはこちらから★


今年の特集は、”たくさん配れる”レシピが多いので、大量生産したい方も必見ですよ〜!


★cottaさんのバレンタイン特集はこちらから★



ではでは今日はこの辺で^0^


みなさま素敵な1日を・・・!!


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by marimo1016 | 2016-01-16 08:18 | 焼き菓子 | Comments(4)

柚子のボンボンショコラ ★バレンタインお菓子レシピ★

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柚子ピールを入れたガナッシュをチョコレートでコーティングした
ボンボンショコラを作りました^^

柚子ピールは先日アップした作り方で作っていますよ〜〜♪
手作りの柚子ジャムは香りが良くって、本当に美味しい!!
バターケーキに入れて焼いても美味しいんですよ。


こちらのボンボンショコラも、「明治ミルクチョコレート」で作りました^^
テンパリングをしっかりすると、綺麗に仕上がります♪


柚子ピールとシロップ入りのガナッシュは柔らかい為、
冷蔵庫で丸1日冷やし固めないとカットできませんので時間に余裕を持って作ってくださいね。


それではレシピをご紹介します!

材料  約50個分
<柚子ガナッシュ>
チョコレート  160g
生クリーム  80g
水飴  8g
柚子ピール  15g
柚子ピールを煮た時のシロップ  8g  ・・・省略可

<仕上げ>
チョコレート  300g  (余りますがこのくらいないとテンパリングできないです)
転写シート  適量 (クリスタルスノーキャスパーなど)

作り方
1)柚子ピールは細かく刻んでおく。
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2)小鍋で生クリームと水飴を沸騰直前まで加熱し、刻んだチョコレートに注ぐ。
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3)ゆっくりと混ぜて均一になったら、柚子ピールと柚子シロップを加え混ぜる。
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4)ボウルの底を氷水に当て、ガナッシュが固くなったら、オーブンシートに1cmのルーラーを当ててパレットナイフで平らにならす。冷蔵庫で丸1日冷やし固める。
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5)テンパリングをしたチョコレートを表面に流し、パレットナイフで均一にならす。2cm四方にカットする。※直火でナイフを温め、毎回布巾でぬぐいながらカットすると綺麗にできます。※100均の方眼付き下敷きを使うと便利です。
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6)チョコを塗った面が下になるように、テンパリングしたチョコレートに浸けてオーブンシートの上に乗せる。カットした転写シートを乗せて指で平らになるよう抑える。そのまま置いて冷やし固め、シートをはがしたら完成。
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カットしたところ〜。

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柚子とチョコって珍しいですよね、
オレンジとチョコはよくありますが、その延長って感じです。


こちらのチョコは、何名かの方々にプレゼントしたのですが、
「美味しかった〜」と言っていただけて、ホッ^^


また他のフレーバーも作ろう、と気合が入ります^0^


時間があれば延々と作っていられるのですが、
なにせ時間がかかるお菓子なので、また時期を見て作ろうと思います。


ーー


さてさて、ボンボンショコラ作りに私が使っている道具を掲載しておきますね!
これから始めるという方は必見ですよ〜〜♪



cottaオリジナル アクリルルーラー 10mmがあれば、高さを揃えられるので便利!
そして大きさも自由自在なので、チョコの量によってあてる幅を調節できる優れもの。
洗えるので衛生的です^^



TANITA TT533GR 料理用デジタル温度計 グリーンは温度管理に必須です。
温度を0.1℃刻みでリアルタイムに計ってくれます。オススメ!
他のメーカーのを使ったことがあるのですが、温度判定が2秒後とかで遅かったの。。。あれはイヤだ。。



変形パレットステンレス PC柄 No7の、この直角の角度がチョコをならすのに使いやすいんです!
大きさも小さめで力が入れやすいです^^



クッキングシート 33cm×20mはたくさん入っているのでじゃんじゃん使えます♪
適度なざらつきのある紙なので、滑らなくて良いですよ♪
ケーキに敷き込むのもいつもこれです。



よかったら参考にしてくださいね!


では今日はこの辺で〜〜^^





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by marimo1016 | 2016-01-10 08:26 | その他のお菓子 | Comments(4)

簡単★スキレットで! メープル&クリームチーズのダッチベイビー

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今日のおやつはダッチベイビー!!
スキレット(鋳鉄製の鍋)に生地を流してオーブンで焼くだけ。
ぷく〜っと膨らんだ生地は、サクサクでシュー生地のよう♪
底の部分はもちっと、クレープ生地みたいなんですよ^^

焼きたて熱々のダッチベイビーに、
レモンとクリームチーズを添えて、メープルシロップをたら〜〜りと♪
この組み合わせは、一番シンプルで美味しいトッピングだと思います!

もちろん、チョコバナナとかベリー系のソースとかも美味しいですよ〜^^


スキレット熱を溜め込むので、最後まで生地も熱々のまま食べられるのが良いですね!
くれぐれも、火傷にはご注意くださいね〜!


レシピの分量だと、
ロッジ ロジック ミニスキレット5インチ(内径11.7cm)を使用した場合3枚焼けますが、
他の大きさのスキレットの場合は、枚数を調節してくださいね。


材料 3枚分(3人分)  / 調理時間 10分(焼成時間を除く)
薄力粉 40g
卵 1個
牛乳 40g
グラニュー糖 10g
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 少々

<トッピング>
レモン・メープルシロップ・クリームチーズ 適量

作り方
1)ボウルに薄力粉をふるい入れる。 別の容器に、卵〜バニラエッセンスを混ぜ合わせる。オーブンは180度に予熱しておく。
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2)薄力粉に液体を入れながら粉気がなくなるまで混ぜる。
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3)スキレットを直火(もしくはIH)で加熱し温める。 スキレットが熱々になったら、バター5gを溶かす。
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4)生地50g(約1/3量)を流す。180度に予熱したオーブンで15分焼く。
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5)よく膨れて、側面や底にも焼き色が付いたらオーブンから出す。
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6)レモン・メープルシロップ・クリームチーズをトッピングしたら完成。


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〜ポイント〜
・オーブンに入れる前のスキレットを熱々にしておくと、綺麗に膨らみます。

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生地は15分くらい寝かせてもOKですが、寝かせすぎると膨らみが悪くなりましたのでご注意ください。


このお菓子に欠かせないのが、スキレット。

今すっごく流行っていますよね〜〜!

もちろん、お料理にも使えますので、持っていて損はないアイテムです^^


今回のレシピで使っているのは、ロッジ ロジック ミニスキレット5インチです。


直径が11センチ程なので、小ぶりで可愛く、一人分サイズなんですよ〜〜^^


もっとたくさん食べたいわ〜〜という方は、一回り大きく直径15センチ程のスキレットがオススメです。
特にこちらのcotta オリジナルスキレット 15cmは、すごくお求めやすい価格なので必見です〜。
私は、こちらも持っています^^



詳細はリンク先でご確認くださいね^^


その他のスキレットレシピを知りたい場合はこちらの
★スキレットレシピ特集★をご覧いただくのもいいと思います〜!



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昨日は用事があって外苑前に出かけたのですが、
その用事は午前中で終了。

ということで、外苑前〜表参道〜渋谷にかけて、お買い物ツアーしちゃいました!

雑貨屋さん、インテリアショップを中心に回り、
食器やキッチンアイテムをたくさん買っちゃいました・・・!

いま、セール中でどこも安いんだもん〜〜^m^


ここぞとばかりに買い込んだので、このアイテムたちを使って、
お菓子作り頑張ります〜〜♪♪



ではでは今日も素敵な一日を〜^^



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by marimo1016 | 2016-01-09 12:17 | その他のお菓子 | Comments(0)

バレンタインに★リボンチョコ レシピ&動画

d0098954_21151615.jpg

バレンタインに向けて、「リボンチョコ」を作りました!!

このリボンは、チョコレートのみで作られています。
チョコレートを溶かして、テンパリング(温度調節)して、リボン状にして成形しているんです。

ガトーショコラに乗せると、一気に華やかになりますね〜〜!


チョコレート細工は、この時期ならではのお菓子です^^
チョコレートを綺麗にテンパリングするには、室温が20度以下であるのが望ましいので、
冬じゃないと上手くできないんですよね。

暖房は切って、厚着をして(寒さに震えながら)テンパリングしましょう〜〜。


そしてこの「リボンチョコ」は、「明治ミルクチョコレート」で作りました。

実は、明治さんのバレンタインレシピコンテストの参考レシピとして、製作したのです^^

レシピコンテストはクックパッド内で開催される為、
こんな感じのページになっています。


d0098954_1957126.png


子供の頃から慣れ親しんでいる「明治ミルクチョコレート」のお仕事をさせて頂けるなんて、
本当に本当に嬉しいです!!

ありがとうございます♪♪



d0098954_19532979.png


そしてスペシャルなことに、作り方の動画も製作いたしました!!

出演しているのも私です^^(手だけですが)

動画って本当にわかりやすいですね♪♪

レシピ&動画はこちらのリンクからどうぞ↓↓
Cpicon リボンチョコ by 明治チョコレート


ボンボンショコラやチョコレートでのコーティングにも必須なテンパリングの方法を、
詳しく解説していますので、
リンク先からぜひご覧になってくださいね〜!


皆様のバレンタインのお役に立てますように・・・♪



(^0^)

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by marimo1016 | 2016-01-07 08:33 | 掲載・受賞など | Comments(2)