巨峰を使ってジャムを作りました^^ 実は葡萄農家の読者さんからのご依頼で、葡萄を使ったスイーツを考案しました^^ 送って頂いた葡萄はとってもジューシーで甘くて美味しくて、 スイーツに加工するのが勿体なかったのですが、 形が悪かったりして販売できない葡萄をスイーツに加工したいそうなので、 思い切って色々作りました。 まずはジャムから。 巨峰のジャムはまろやかで、まったりした味わい。 いちごに似ているかな〜。 皮を一緒に煮ることで、綺麗な色をつけています^^ 種を一緒に煮ると”ペクチン”が煮出され、とろみがつきますので、お茶パックに入れて一緒に煮ます。 天然の色と、とろみがついたジャムはキラキラしてとても綺麗です^^ ではレシピです♪ 材料 巨峰 250g グラニュー糖 50g レモン果汁 5g 作り方 1)葡萄の皮をむき、種を取って小鍋に入れる。葡萄の重さの20%のグラニュー糖を加え、10分置く。 2)水分が出てくる。皮と種をお茶パックに入れて、一緒に鍋に入れる。 3)アクを取りながら中火で20分煮る。お茶パックを取り除き、レモン果汁を加える。少しとろみがつくまで3分程煮たら完成。 できあがりは130g程になります。 だいぶ減ってしまいます〜(vv 贅沢なジャムですね。 このジャムが合うスイーツを、またご紹介します♪ お楽しみに^^ 読んだよ〜の印に、ポチッと応援お願いします♪ ↓↓ ←お手数おかけしますm・・m ←こちらもお願いいたしますm・・m --- ~お知らせ~ ★marimo Facebookページはこちら★ ★marimo インスタグラムはこちら★ ★お菓子教室のお申し込みはこちらから★ お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。 --- ★marimo cafeのレシピ一覧★ ・バターケーキ ・シフォンケーキ ・クッキー、スコーン ・マフィン ・チーズケーキ ・チョコレートのお菓子 ・ゼリー、ムース、アイスなど冷たいお菓子 ・デコレーションケーキ、ロールケーキ ・タルト、パイ ・その他(マドレーヌ、マカロン、クレープなど) ※外部サイトmelikeyへのリンクです ※全てオリジナルレシピにつき、無断転載・転用はお断りいたします --- ★お知らせ★ レシピ本を出版させて頂きました☆ marimo cafeのしあわせスイーツ―大切な人が喜ぶ秘密のレシピ (SOFTBANK MOOK) 電子書籍バージョンは、こちらからどうぞ☆ amazon google モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。 ↓↓ つぶやきブログはこちらです^^ 「marimo cafeな日々」
by marimo1016
| 2015-08-26 21:08
| 基本のお菓子
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