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★お菓子レシピ★ ウィークエンドシトロン リクエストスイーツ(32)

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こんばんは^^ 今日はリクエストスイーツのご紹介です^^
レモンのお菓子にはまっているというta-koさんからのリクエスト、ウィークエンドシトロンです。

こちらのお菓子は、レモン風味のバターケーキですが、「週末に大切な人と食べるお菓子」という意味で、
ウィークエンドシトロンという名前が付いています^^

ケーキの周りには甘酸っぱいアプリコットジャムを塗り、
その上に、レモン風味のグラサージュをかけています。
シャリッとした食感が楽しく、つやつやの見た目も美しいお菓子ですよね*

生地には隠し味にサワークリームを入れることで、コクと酸味を加え、
しっとりと仕上げています。

それ以外は普通のバターケーキの作り方なのですが、
サワークリームが入るだけで、全く違ったケーキになるので不思議です。


ぜひお試し下さい^^


材料  15センチパウンド型 (マトファーパウンド型16cm
卵 1個
細目グラニュー糖  60g
サワークリーム  15g
レモンの皮   1/2個
バター  60g
★小麦粉(ドルチェ)  50g
アーモンドプードル  10g
ベーキングパウダー 1g
アプリコットジャム  50g
粉糖  50g
△レモン汁  10g
ピスタチオ  適量

作り方
1)ボウルに溶いた卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでとろりとするまで泡立てる。
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2)サワークリームを生地の一部で伸ばし、ボウルに戻し混ぜる。 ※固い状態のサワークリームを生地に入れても混ざりにくいので、少し伸ばして柔らかくしてから加えます。
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3)レモンの皮をすりおろして加え、混ぜる。
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4)溶かしバターを加え、底から返すようにゴムべらで混ぜる。 ※溶かしバターは冷えていると混ざりにくいので、人肌程度に温めておきます。
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5)合わせてふるった★の粉類を加え、底から返すようにゴムべらで混ぜる。
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6)オーブンペーパーを敷いた型に流し、180度に予熱したオーブンで30分焼く。
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7)網の上に出し、冷ます。
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8)アプリコットジャムを小鍋で少し煮詰め、固くする。冷ましたケーキの上下を逆さまにしジャムを刷毛で塗り、乾かす。
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9)△の粉糖とレモン汁を小皿に入れ、ミニ泡立て器で混ぜ合わせ、ケーキに刷毛で塗る。刻んだピスタチオを飾る。
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10)表面が乾いたら波刃包丁でカットする。

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しっと~り美味しい♪


・・・ポイント・・・
・アプリコットジャムは、アヲハタ55ジャムを使っていますが、果肉がごろっと入っていると塗りにくいので、裏ごししてから使っています。
・グラサージュが乾いてしまうとピスタチオがくっつかないので、乾く前に乗せてください。
ピスタチオのグリーンがケーキに映えて一段と上品な仕上がりになるので、ぜひ乗せてください^^



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ウィークエンドシトロンは、チャオ!ジェラートのサイトに掲載したため、
リクエストスイーツの順番が前後してしまいました・・・申し訳ございません。。

そして最近バタバタしていたので、
リクエストスイーツが月1回のペースになってしまっていることに、気づきました・・・!><

うぅ~~~><

もっと作りたい気持ちはあるのですが、どうしてもお仕事が優先になってしまうこと、
ご理解いただけますと幸いです。



さて、2年前に作りました、こちらの三色お花見団子♪

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cottaさんの
春のお菓子特集
に掲載して頂いております♪

お花見団子は3色が定番ですよね。
桜色は桜を表して春の息吹を、白は雪を表し去りゆく冬を、そして緑はよもぎで夏の予兆を表しています。


このお団子は、白玉粉で簡単に作れるんですよ^^
そして、水ではなく豆腐で作ることで、時間が経ってももちもちの食感が保てます♪

桜色は苺を使い、可愛らしい色を出しました。ほのかな苺風味が、苺大福を連想させます。
よもぎは乾燥よもぎを使用していますが、驚くほどしっかりした味わいが出ます。


よかったらレシピを見てみてくださいね♪

こちら→ 春のお菓子特集



バレンタインが終わったと思ったら、もう春~~なんですね~~*

はやくあたたかくなって欲しい~~^^


そんな気持ちも込めて、春のお菓子、作りたいですね!


桜の風味のお菓子は好き嫌いがあるようですが、
私は結構好きです^^


甘じょっぱい感じがたまりません♪


ではでは、今日はこの辺で~~。


明日からまた、お仕事頑張りましょう!!


(^^)



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by marimo1016 | 2015-02-22 21:28 | 焼き菓子
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