4月から開講するお菓子教室への想いを語るブログ、後編です。
まずは(1)から読んで頂けると嬉しいです^^ どうぞよろしくお願いいたします^^ ではメニュー紹介の続きです。 ◎クランブルケーキ バターケーキ生地とクランブルの作り方を学びます。 別立て法のバターケーキは分離の心配がなく、メレンゲの立て方も練習できます。 生地を混ぜる際の温度や状態が分かれば、失敗なく作れるお菓子です^^ 生地の作り方はパウンドケーキに応用できます。 また、クランブルは、マフィンやタルトに乗せたり、フルーツと一緒に焼いても美味しいです。 このお菓子は焼きこまれて甘くなったフルーツと、しっとりした生地、 カリカリのクランブルのハーモニーを味わえます。 フルーツは旬のもの(ブルーベリーなど)を使う予定です。 【学べるポイント】 ・別立てバターケーキ生地の仕込み方 ・ハンドミキサーを使ったメレンゲの立て方 ・クランブルの作り方 ・バターケーキのスタイリング ◎抹茶のマーブルシフォンケーキ【新作】 シフォンケーキのポイントであるメレンゲの立て方と、生地の混ぜ方を学べます。 また、マーブルにするための生地の割合、混ぜ方などコツが満載です^^ 基本のプレーン生地がベースとなるため、アレンジしやすいレシピです。 ココアマーブルやキャラメルマーブルなども美味しいです。 「ふわふわ」と「弾力」が共存し、しっとりした口当たりの新作シフォンレシピをご紹介します。 京都宇治の抹茶を使用し、深みのある味わいに仕上げます。 【学べるポイント】 ・ハンドミキサーを使ったメレンゲの立て方 ・「底から返すように混ぜる」方法 ・マーブル生地の作り方 ・シフォンケーキのスタイリング ◎チョコとコーヒーのケーキ【新作】 6ヶ月の集大成としてデコレーションケーキに挑戦します。 以前にブログに載せたレシピを少し改良して、コーヒークリーム2段・チョコクリーム1段にしています。 更に、正方形に仕上げるので、側面のナッペが不要となり比較的簡単に仕上げることが出来ます^^ 共立てのジェノワーズ生地の作り方、クリームの塗り方を学べます。 ふわふわのジェノワーズ生地は、ハンドミキサーを使って作ります。 ショートケーキやデコレーションケーキに応用できる生地です。 ココアのジェノワーズ生地にコーヒー風味の生クリームと、 チョコレートガナッシュクリームをサンドして仕上げます。 ほろ苦く大人の味わいなので、男性にも喜ばれるレシピです。 【学べるポイント】 ・ハンドミキサーを使った共立て生地の仕込み方 ・生地を均等にスライスする方法 ・クリームの泡立て、塗り方 ・デコレーションケーキのスタイリング 以上、6種類のお菓子のレッスンになります☆ ※お菓子教室のレシピは、ブログ非公開となります。 下記、募集概要です☆ どうぞよろしくお願いいたします^^ ------ ◎募集概要◎ 教室名 : marimo cafeのしあわせスイーツレッスン 開催日程 : 4/18 5/16 6/20 7/18 8/15 9/19 の6回コース (毎月第3土曜日) 時間 : 午前クラス10:00~12:30 / 午後クラス14:00~16:30 定員 : 各クラス8名 場所 : ハッピークッキング 六本木ヒルズ校 (地図) レッスン形式 : 講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。 試食・持ち帰り : 講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。 メニュー : オレンジとアーモンドのクッキー、カラメルバナナケーキ、チョコとコーヒーのケーキ、レモンのロールケーキ、クランブルケーキ、抹茶のマーブルシフォン (※材料調達の都合で若干変更になる可能性あり) スタイリングについて : 必要な食器やカトラリーは講師が用意します。※この記事の掲載写真のスタイリングはイメージです。 詳細・お申し込み : こちらから→★★★ ------ 今日も寒かったですね。 先日焼いたチョコレートシフォンを会社に持っていって、おやつに食べました。 しっとりふわふわで我ながら美味しくて、にんまりしちゃいました* 残ったシフォンを、違うフロアの同期の所まで持っていったら、とても喜んでくれました! 疲れてきて小腹の空いている17時頃に持っていくのが、喜びポイント(?)です。笑 そういえば、バレンタインのお菓子の中では、フォンダンショコラが一番美味しかったみたいです。 ですよね~~~。美味しかったもん。 と我ながら思ってしまう。 (自分に甘いから) チョコのお菓子好きだな~。 また作ろう!!っと。 さ~て、明日は金曜日ですね。 あと一日、頑張りましょう^^ ~お知らせ~ 4月より、お菓子教室を始めることになりました!! 詳細は★こちらの記事をご覧下さい★ よろしくお願いいたします^^ ★marimo Facebookページはこちら★ ★marimo インスタグラムはこちら★ お仕事のご依頼は、こちらの★ホームページ★にて承っております。 --- ★ランキング★ 一日一回クリックして頂くと、ポイントが入り、ランキングが上がります^^ レシピありがとう♪ という方は押して頂けると嬉しいです! ←お手数おかけしますm・・m ←こちらもお願いいたしますm・・m --- ★marimo cafeのレシピ一覧★ ※全てオリジナルレシピにつき、無断転載・転用はお断りいたします レシピ集1 (焼き菓子1)(バターケーキ、マフィン、シフォンケーキ) レシピ集2 (焼き菓子2)(クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ) レシピ集3 (生菓子1)(ロールケーキ、デコレーションケーキ、パイ、冷菓) レシピ集4 (生菓子2)(ジャム・コンポート・ピール・ペースト、ごはん・パン、ドリンク、お菓子作りのヒント) レシピ集5 (その他) --- ★お知らせ★ レシピ本を出版させて頂きました☆ marimo cafeのしあわせスイーツ―大切な人が喜ぶ秘密のレシピ (SOFTBANK MOOK) 電子書籍バージョンは、こちらからどうぞ☆ amazon google モニターブロガーとして、cottaさんの材料でお菓子を作っています。 ↓↓ つぶやきブログはこちらです^^ 「marimo cafeな日々」
by marimo1016
| 2015-02-19 20:50
| 日記
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