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お菓子教室の内容について(2)

4月から開講するお菓子教室への想いを語るブログ、後編です。

まずは(1)から読んで頂けると嬉しいです^^

どうぞよろしくお願いいたします^^


ではメニュー紹介の続きです。

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◎クランブルケーキ
バターケーキ生地とクランブルの作り方を学びます。
別立て法のバターケーキは分離の心配がなく、メレンゲの立て方も練習できます。
生地を混ぜる際の温度や状態が分かれば、失敗なく作れるお菓子です^^

生地の作り方はパウンドケーキに応用できます。
また、クランブルは、マフィンやタルトに乗せたり、フルーツと一緒に焼いても美味しいです。

このお菓子は焼きこまれて甘くなったフルーツと、しっとりした生地、
カリカリのクランブルのハーモニーを味わえます。
フルーツは旬のもの(ブルーベリーなど)を使う予定です。

【学べるポイント】
・別立てバターケーキ生地の仕込み方
・ハンドミキサーを使ったメレンゲの立て方
・クランブルの作り方
・バターケーキのスタイリング



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◎抹茶のマーブルシフォンケーキ【新作】
シフォンケーキのポイントであるメレンゲの立て方と、生地の混ぜ方を学べます。
また、マーブルにするための生地の割合、混ぜ方などコツが満載です^^

基本のプレーン生地がベースとなるため、アレンジしやすいレシピです。
ココアマーブルやキャラメルマーブルなども美味しいです。

「ふわふわ」と「弾力」が共存し、しっとりした口当たりの新作シフォンレシピをご紹介します。
京都宇治の抹茶を使用し、深みのある味わいに仕上げます。

【学べるポイント】
・ハンドミキサーを使ったメレンゲの立て方
・「底から返すように混ぜる」方法
・マーブル生地の作り方
・シフォンケーキのスタイリング



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◎チョコとコーヒーのケーキ【新作】
6ヶ月の集大成としてデコレーションケーキに挑戦します。
以前にブログに載せたレシピを少し改良して、コーヒークリーム2段・チョコクリーム1段にしています。
更に、正方形に仕上げるので、側面のナッペが不要となり比較的簡単に仕上げることが出来ます^^
共立てのジェノワーズ生地の作り方、クリームの塗り方を学べます。

ふわふわのジェノワーズ生地は、ハンドミキサーを使って作ります。
ショートケーキやデコレーションケーキに応用できる生地です。

ココアのジェノワーズ生地にコーヒー風味の生クリームと、
チョコレートガナッシュクリームをサンドして仕上げます。
ほろ苦く大人の味わいなので、男性にも喜ばれるレシピです。

【学べるポイント】
・ハンドミキサーを使った共立て生地の仕込み方
・生地を均等にスライスする方法
・クリームの泡立て、塗り方
・デコレーションケーキのスタイリング


以上、6種類のお菓子のレッスンになります☆


※お菓子教室のレシピは、ブログ非公開となります。



下記、募集概要です☆

どうぞよろしくお願いいたします^^


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◎募集概要◎

教室名 : marimo cafeのしあわせスイーツレッスン

開催日程 : 4/18 5/16 6/20 7/18 8/15 9/19 の6回コース (毎月第3土曜日)

時間 : 午前クラス10:00~12:30  / 午後クラス14:00~16:30

定員 : 各クラス8名

場所 : ハッピークッキング 六本木ヒルズ校 (地図

レッスン形式 : 講師のデモンストレーションを見て頂き、その後お一人で同じものを作って頂きます。

試食・持ち帰り : 講師の作ったお菓子をご試食頂き、ご自身のお菓子はお持ち帰りとなります。

メニュー : オレンジとアーモンドのクッキー、カラメルバナナケーキ、チョコとコーヒーのケーキ、レモンのロールケーキ、クランブルケーキ、抹茶のマーブルシフォン (※材料調達の都合で若干変更になる可能性あり)

スタイリングについて : 必要な食器やカトラリーは講師が用意します。※この記事の掲載写真のスタイリングはイメージです。

詳細・お申し込み : こちらから→★★★ 


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今日も寒かったですね。

先日焼いたチョコレートシフォンを会社に持っていって、おやつに食べました。

しっとりふわふわで我ながら美味しくて、にんまりしちゃいました*

残ったシフォンを、違うフロアの同期の所まで持っていったら、とても喜んでくれました!

疲れてきて小腹の空いている17時頃に持っていくのが、喜びポイント(?)です。笑


そういえば、バレンタインのお菓子の中では、フォンダンショコラが一番美味しかったみたいです。

ですよね~~~。美味しかったもん。 と我ながら思ってしまう。 (自分に甘いから)


チョコのお菓子好きだな~。

また作ろう!!っと。



さ~て、明日は金曜日ですね。

あと一日、頑張りましょう^^





~お知らせ~

4月より、お菓子教室を始めることになりました!!
詳細は★こちらの記事をご覧下さい★  よろしくお願いいたします^^

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★marimo cafeのレシピ一覧★ ※全てオリジナルレシピにつき、無断転載・転用はお断りいたします

レシピ集1 (焼き菓子1)(バターケーキ、マフィン、シフォンケーキ)

レシピ集2 (焼き菓子2)(クッキー、焼きメレンゲ、スコーン、チーズケーキ)

レシピ集3 (生菓子1)(ロールケーキ、デコレーションケーキ、パイ、冷菓)

レシピ集4 (生菓子2)(ジャム・コンポート・ピール・ペースト、ごはん・パン、ドリンク、お菓子作りのヒント)

レシピ集5 (その他)

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by marimo1016 | 2015-02-19 20:50 | 日記 | Comments(0)
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