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バーチ・ディ・ダーマ♪ バレンタインに★チョコサンドクッキーのレシピ♪ 

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こんばんは^^
本日のお菓子は、イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマ。
「貴婦人のキス」という意味の、チョコレートを挟んだアーモンド風味のクッキーです。
先日読者の方にリクエストを頂いたので、作りました^^

ころころした見た目が可愛らしいですよね♪
ころころに仕上げるコツとしては、ひとつの生地は3gまで!
最初は4gで作ったのですが、焼いているうちに横に広がってしまいました。
そして焼くと結構膨らむので、2つ合わせると結構な大きさになり、可愛くない・・という。
お気をつけ下さい。。

そして、普通のレシピを考えてもおもしろくないので、生地はオレンジ風味にしてみました。
また、ほろほろと崩れるような食感にするため、コーンスターチを入れています。
卵が入らないクッキーレシピは、それだけで既にほろほろ食感なのですが、更に って感じです。

コンパウンドオレンジを使って、オレンジ味にしています。↓↓

*コンパウンド オレンジ*



おなじみ、イルプルーで使われている香料です。


・・・プレーンでいいのよ。って方は、コンパウンドオレンジを抜いて作って頂いてOKです^m^

ではレシピです~~。

材料   30個分
明治 発酵バター 無塩  55g
小麦粉(ドルチェ)  40g
アーモンドプードル   40g
コーンスターチ  20g
粉糖  30g
コンパウンドオレンジ  8g
チョコレート  40g
仕上げの粉糖  適量

作り方
1)ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。
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2)合わせてふるった★の粉類を一度に加え、木べらで切り混ぜる。ぽろぽろになったらOK。
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3)コンパウンドオレンジを加え、切り混ぜる。
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4)手でぎゅっと押し固めて、一塊にする。手で少し練って、なめらかな生地にする。
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5)ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。オーブンを170℃に予熱しておく。
6)生地を3gずつ丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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7)170℃に予熱したオーブンで、8~9分焼く。
8)網の上に出して冷ます。その間にチョコレートを湯煎にかけて溶かしておく。
9)クッキーにチョコをサンドして、冷やし固める。粉糖をふったら完成。
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・・・ポイント・・・
焼きすぎると風味が飛ぶので、表面が色づいたらOK。
工程9の写真の色は焼き色が濃すぎです(vv; すみません。


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今日は雪がすごかったですね~~
20年ぶりの大雪だとか・・

私はイルプルーのお菓子教室だったので、必死で行って参りました!
休むわけにはいかない・・・

授業を受けながら、窓から見える吹雪にわ~きゃ~言ってしまいましたが、
東北地方からいらしている方々にとっては見慣れた景色のようでした・・・!

帰宅時には、いつもの道が真っ白で、人もまばらで・・・幻想的な世界でした。

無事に帰ってこれて良かったです。

バレンタイン特別企画で、イルプルーのワインに限定品(しかもお買い得♪)のご案内があり、
欲しかったのですが、この雪だし・・重たいのやだなぁと思って断念してしまいました。

来月で卒業です。
2年ってあっという間ですね。

また4月から上のクラスに通いますが、、
きっと、あっという間なんだろうなぁ。


みなさんも習い事って、していますか?

4月と、あと秋辺りって、新しいことを始めたくなる季節ですよね*


私もまた違う習い事したいな~~
小さなお菓子教室を探したりしています^^


春はもうすぐ・・・!

わくわく過ごしたいですね☆


ではまた~^^


皆様、素敵な週末をお過ごし下さい^^*


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by marimo1016 | 2014-02-08 21:04 | 焼き菓子 | Comments(11)
Commented by niina at 2014-02-08 22:08 x
すごい、すごーい(((o(*゚▽゚*)o)))
お忙しい中、リクエストにお応え頂き本当にありがとうございます!!
しかも、さすが美味しそうなオレンジ風味に更に感動(>_<)
嬉しいです、バレンタイン楽しみに作ってみます♪♪
Commented by marimo1016 at 2014-02-08 22:51
>niinaさん*
こんばんは!
いえいえ~~^^ 喜んで頂き光栄です♪
さくほろの生地と、とろけてくるチョコのハーモニーが美味しいですね*
また何かあればリクエスト下さいねー♪
Commented at 2014-02-09 07:57 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by suzu at 2014-02-09 17:58 x
こんにちは!
バレンタインにまりもさんの
バニラパウンドケーキを
作ろうと思っているのですが、
家に18センチの型しかなくて、、(ノД`)
何倍すればいいですか?
それと、バニラビーンズは
やっぱりあった方がいいですか?
Commented by marimo1016 at 2014-02-09 19:37
>2014-02-09 07:57 鍵コメントさん*
こんばんは!コメントありがとうございます^^

リクエストありがとうございます。
チーズケーキはベイクドでいいんですよね!?
レアじゃないですよね!?

考えてみます~^^
Commented by marimo1016 at 2014-02-09 19:43
>suzuさん*
こんばんは^^
バニラパウンドですね~~ぜひぜひ!!
18センチ型の場合は、材料を倍量にして作ってください^^
そして、型の7~8分目まで生地を入れてください☆
生地が余ったら、味見用に小さなカップなどで一緒に焼いてください^^
バニラビーンズはあった方が美味しいですよ*
なければ、バニラオイルなどでもOKです^^
Commented at 2014-02-09 23:41 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by Hotmegumilk at 2014-02-12 09:10 x
はじめまして、こんにちわ( ´ ▽ ` )ノ
marimoちゃんのブログ見始めてから、お菓子作り熱が再び再来してます(笑)

昨日、こちらのバーチ ディ ダーマと、
パウンド型で生チョコケーキを作りました♪
生チョコケーキは、ガナッシュのチョコはもう少し安く、カカオ分も少なめなのでしたが、水飴なしで作りましたよ〜。

あのケーキをプレゼントするとしたら、marimoちゃんならどのようにラッピングしますか?
丸ごとではなく、カットした場合で…


また美味しいレシピのアップ、楽しみにしてま〜すm(u_u*)m
Commented by marimo1016 at 2014-02-12 23:11
>Hotmegumilk さん*
はじめまして!コメントありがとうございます^^
レシピを使って頂き嬉しいです!!ありがとうございます^^

生チョコケーキをプレゼントする場合は、透明のケーキフィルムをくるっと巻いて、台紙に載せるか、(モンブランロールケーキ参照)
四角くカットして、ケーキココットに入れる(桃のショートケーキ参照) って感じでしょうか。
そして、小さめのケーキ箱に入れます^^

参考にして頂ければ嬉しいです!

こちらこそ、これからもよろしくお願いします(^^)
Commented by ゆりかよ at 2016-04-25 13:27 x
チョコサンドクッキー作らせて頂きました♪♪
プックリと可愛いクッキーになりました♡
焼いた際、生地がそこまで広がらず焼く前とほとんど大きさも変わらなかったのですが、レシピに記載されていること事以外で何かすると膨らむのでしょうか⁇⁉︎
Commented by marimo1016 at 2016-04-27 10:01
>ゆりかよさん*
こんにちは!
作っていただきありがとうございます♪
広がらなくてもOKですよ^^
材料の混ぜ方やオーブンの状態によって焼き上がりは変わってきます^^
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